Пилетина је чест и омиљени гост на свечаном столу. Шта то не чине! Сваки газдарац вероватно има свој тајни рецепт за кување необичног јела од меса ове птице. Ако желите задовољити госте са невероватним укусним јелима, онда изаберите свој избор пилећег пуњеног палачинке.
Пилећи рецепт пуњен палачинке
Састојци:
- пилећа трупца - 1 комад;
- палачинке - 6 комада;
- шампињони - 200 г;
- црни лук - 1 ком.
- сир - 100 г;
- јаје - 1 комад;
- бели лук - 2 каранфилића;
- павлака - 200 мл;
- биљно уље;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Како кувати пилеће пуњене палачинке? Дакле, узми труп птице, исперите га, осушите га папирним пешкиром и, уз помоћ оштрог ножа, пажљиво одвојите кожу од целулозе. Да бисте то урадили, ставите пилетину на таблу за резање са дојком, пажљиво уклоните кожу, а затим га окрените и одрежите реп. Отпуштамо ноге са коже, разбијамо их и сјечимо око зглобова, а затим их увлачимо унутра. Исто се ради са крилима. После тога, пажљиво "повуците" пилетину из кожне кесе и ставите у фрижидер, након брисања са сољу и бибером.
Сада идите на припрему пуњења: месо је одвојено од костију, а затим га пролазимо кроз млин за месо. Очистимо лук од љуски и срушимо их. Печурке се опере и фино резане на плоче. У теглу налијте биљно уље и пражите на средње вруће печурке, узимајући их у сланину и бибер. Додајте лук, печурке, возите у јајима и темељито премешајте на пилеће млијеко. Спремна пуњења се постављају на препеченим палачинкама, посути с нарибаним сирем на врху, а потом ваљани.
У хладној кожи пилећа, постепено стављате пуњене палачинке. Стомак и грло птице се шишу зубним зупцима, или се шију са нитима. Да би пилетина постала компактнија, крила и ноге везујемо нитима. Затим помешајте киселу крему у посуду и стисните бели лук преко штампе, мијешајте, а затим подмазите добијену смешу са пилетином.
Подмазати посуду за печење са маслацем и проширити нашу труп. Користећи виљушку, направимо неколико пункција на пилетини и ставимо је у загрејану пећницу од 180 степени у трајању од око 1 сат. Након кувања пилетине, извадимо га из рерне, ставимо је на посуду и ставимо плочу са притиском на врху. Све у фрижидеру уклањамо око 5 сати. Затим ослободимо пилића од угњетавања, исецемо га на комаде и служи нам столу.
Пилећи пуњени палачинке и сливова
Састојци:
- пилетина -1 ком.
- слане, суве кајсије - 200 г;
- лимун - 1 ком.
За палачинке:
- брашно - 500 г;
- јаје - 2 комада;
- млеко - 2 комада;
- соли - штапић;
- шећер - 1 кашичица;
- биљно уље - 0,5 тбсп.
За пуњење:
- јаје - 1 комад;
- млеко - 3 тбсп. кашике;
- сува пилећа јуха - 2 комада;
- црни бибер, мушкатни орах - по укусу.
Припрема
Шљунак и суво кајсило добро опере, суши и посути с лимуновим соком. Обрађујемо пилетину, пажљиво гутиран, опран и одвојен од коже. Месо је одвојено од кости, а крила и ноге остају нетакнуте. Пилеће месо пролази кроз млин за месо, додамо коцке пилеће јухе, бундеве мушкатне орашчићеве, вози јаје, прелијемо млеко, ставимо бибер и све темељито премешамо. Поред свих састојака, гнетите тесто за палачинке на млијеку и пеците их на подмазаном тигању. За готове палачинке поставите припремљену посуду и увијте у ролне. Пилетину стављамо са сухом, сувим кајсијама и палачинкама. Затим се труп нежно шије, крила се увијају уназад, а ноге се подижу и везују. Пеците посуду у загрејану рерну 45 минута док не будете спремни.
Да бисте задовољили себе и своје госте, као и украсили празнични сто, можете класичну патку пуњену јабукама . Бон аппетит!