Почетак зиме уопште не значи крај припреме препарата и кикирики, то је директан доказ овога - мноштво врста киселина и киселог купуса . Ако одлучите да се залепите на фину снацку за зиму, онда вам препоручујемо да зауставите рецепт за пикантним купусом, варијанте које ћемо споменути у овом чланку.
Пикантни купус на грузијском са шаргарепом
Састојци:
- купус - 1 глава;
- репа - 4 комада;
- шаргарепа - 2-3 комада;
- бели лук - 7-8 зуба;
- црни бибер - по укусу;
- лишће лука - 3-4 комада;
- биљно уље - 120 мл;
- сирћет - 200 мл;
- врућа паприка - 1 комад;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 160 г;
- вода - 2 литра.
Припрема
Купуци се разбацају или сечу на ситне комаде, потресите комадиће со, лагано жваке и пустите да се пивају око 2 сата. Цвекла се кувају, чисте и трљају на великој роштиљи, мркве се такођер кувају и трљају.
У чистом, сувом контејнеру за мариновку додајте слојеве поврћа: цвекло, лист лука и сецкани бели лук, чили комади, купус и шаргарепа. Ламеле би требале бити приближно исте величине и не би требало понављати. Сада остаје да сипате поврће топлом сланом водом, која садржи воду, со, зачине, биљно уље и сирће.
Пикант кикирики купус са кромпром ће бити спреман након једног дана, утрошен у фрижидер.
Пикантни купус на корејском
Састојци:
- Пекингски купус - 1 комад;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 1 кашичица;
- чили паприка - 3-4 комада;
- бели лук - 1 глава;
- сол - 1/2 тсп;
- вода.
Припрема
Исперите купус темељито и уклоните тврду језгру. Преостали листови се пресече на траке ширине око 2 цм. Затим извршимо поступак сличан оном описаном у претходном рецепту: потресемо купус сољу и шећером и деликатно га увијамо. Ставили смо терет на купус и оставили је на овој позицији 10-12 сати.
Од чили паприке, припремите тестенину тако што премијете паприку и главу лука с блендером. Солите и сипајте добијену смешу и разблажите је водом тако да је груба мање густа. Добивена маса такође треба да стоји 12 сати.
Купус се издваја из преса и лагано опере леденом водом, само да уклони вишак соли. Сада остаје само додати оштар пасту за купус и добро га мијешати. Рецепт за зачињену купусу у корејским комадима је врло једноставан и релативно брз, јер ће припремљени купус маринирати 4 сата проведена у фрижидеру.
Зачињени карфиол
Састојци:
- купус - 500 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сирће - 3 тбсп. кашике;
- врућа паприка - 1 комад;
- сол, црни бибер - по укусу;
- зеленило - по укусу.
Припрема
Инфлоресценце мог купуса и осуше, кувати 3-5 минута. У пећницу пржите бели лук, зеленило и чили, залијепите садржај пећнице водом, додајте сирће. Ставили смо купус у теглу и попунили га топлом маринадом, маринирали у фрижидеру 2-3 сата.
Пикантни купус мариниран за зиму са хреном
Састојци:
- купус - 1 глава (1,5-2 кг);
- корен хрена - 25 г;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- листови рибизле - 10 комада;
- першун - по укусу;
- црвени бибер - 1 ком.
- посуђени целер - пинч;
- вода - 1 л;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- сирће - 200 мл.
Припрема
Купус је фино рашчлањен и благо оштећен. Вода за маринаду се кува и раствара у њој со, шећер, додати сирће и сушени целер. Црвени бибер заједно са хреном се разбија блендером.
Дно чистих јела покривено је листовима рибизле и сецканих биљака. Ставимо купус на врх. У маринади додајте груди рена и бибера и сипајте садржај посуђа. Ставимо контејнер са купусом у фрижидер и сачекамо 2 дана, након што ће купус бити спреман.