Солианка, која се за зиму може сакупљати, заправо је замрзнут купус са поврћем, гљивама и биљем, који се једноставно допуњава са нешто више од уобичајене количине сирћета, а затим се стави на стерилне лименке и ваља. У хладној сезони такав препарат може послужити као брза обрада за супу, хладну снацку или пециво. Неки рецепти соли са печуркама и купусом у основи ће бити описани касније.
Печурке печурке са купусом - рецепт
Састојци:
- маслиново уље - 40 мл;
- лук - 75 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- парадајз паста - 45 г;
- вода 35 мл;
- бели купус - 1 глава;
- кисели краставац - 160 г;
- сирће - 35 мл;
- печурке - 340 г.
Припрема
Загрејте маслиново уље, користите га да прођете кроз дебеле лукове. Чим се постане прозирно, додајте чесме до чесме, сачекајте док не пусте мирис, а затим сипате садржај тигања мешавином парадајз пасте и воде. Чишћење купуса од грубих спољних листова, исецање главе и додавање на тањир. Након загревања сјецканих листова, могу се допунити комадима печурака и сланом краставу. Потарећи поврће и печурке сирћетом, смањити топлоту и утопити посуду најмање 40 минута, док се сви укуси не мешају, а састојци неће омекшати. Ако припремате супе од печурке са купусом за супу, поврће се може пржити на растопљеној маси испод сланине, па ће се натопити аромом производа са димљеним месом и задржати га док не одлучите да почнете кување супе.
Како кувати гљива супе са купусом?
Ако имате довољно среће да добијете великодушну жетву белих печурки, онда их пустите да припремите пар лименки од соли.
Састојци:
- бели купус - 1 глава;
- беле печурке - 390 г;
- глава глава;
- шаргарепа - 180 г;
- ловоров лист - 4 комада;
- Осушени марјорам, паприка - по 2 тсп;
- црни лук - 145 г;
- парадајз паста - 155 г.
Припрема
Очистите главу купуса од тврдих спољних листова, а затим исеците. Одлепите гепа и сесајте их насумично, али прилично велике. Мрките корење и лук на било који прикладан начин. Додајте бели лук у малтеру уз великодушан део морске соли, марјорама и паприке. Када су сви састојци припремљени, налијте капу уља у лајсну и, пре свега, смрвите црни лук са шаргарепом, а затим додајте печурке, ловор и бели лук, а након што већина белих печурака испарава, ставите листове купуса. Парадајз пасту можете разблажити у пар наочара воде или бујоној бујити, а затим резултујуће раство треба напунити купусом и оставити све да се гуши на пола сата.
Мусхроом ходгеподге са киселином за зиму
Састојци:
- свежи купус - 840 г;
- кисели кукуруз - 360 г;
- Сушене беле печурке - 45 г;
- парадајз паста - 35 г;
- сирће - 35 мл;
- сушене бруснице - 40 г;
- лук - 185 г.
Припрема
Сипати печурке са пар наочара вреле воде и оставити преко ноћи. Сутрадан, излучивање вишка влаге, али вода у коју се гљиве доведу, не одбацујте. Исеците печурке и пустите их у лончићи заједно с луком у биљном уљу. Потапајте све са сирћетом и додајте сјемеће лишће свјежег бијелог купуса, помешано са киселом киселином. Сипајте поврће разблажене у води из печурки парадајзом, додајте бруснице и великодушно сољено јело. Оставите печурку од гљива у купусу на слабој врућини око сат времена, а затим одмах положите на стерилне тегле и ролне.