Замислите живот без палачинки је немогуће, они су нам познати од раног детињства. А њихова разноликост може надмашити било које јело. Припремамо палачинке како за дневно јело, тако и за одмор , кувају се у свим деловима света и на свим континентима.
Класичан рецепт за танке палачинке са рупама у млеку и квасцу
Састојци:
- брашно - 230 г;
- маслац - 100 г;
- јаја - 3 комада;
- млеко - 0,8 л;
- шећер - 100 г;
- шећерна ванилија - 25 г;
- суви квасац - 1 кашичица;
- биљно уље - 60 г;
- соли.
Припрема
Може се сигурно рећи да је ово класичан рецепт за палачинке у Русији, али наравно, осим ванилиног шећера наведеног у састојцима. Пре него што почне припрема, неопходно је обавезно извршити процедуру за палачинке који препливају брашно, немојте бити лијени, то је само неопходно. Такође је битно важно како би се избјегла грешка у доследности теста - потребно је просути брашно у млијеко и не сипати млеко у брашно. Иако овај рецепт не користи све млеко одједном, лакше је поправити грешку.
Мешајте оба шећера, соли, квасца и сипајте их полу загрејан до 40 степени млека, када проверавате спуштајући прст, требало би да буде само топло осећање. Будући да ће залив са хладним млеком морати да чека дуго времена да квасца ферментира, а много врело млеко ће их једноставно убити. Добро мешајте смешу, избегавајте обликовање грудова, можете користити кухињске или кухињске уређаје. Покријте ово филмом, а затим га ставите на топло место, где нема гурања, око сат времена. Готово сундјер ће се видети чињеницом да се мехурића, ово је главни знак да квасац ради.
Сада уђите у њена јаја, претходно растопљено маслац, преостала половина млека и опет добар састав, конзистентност би требало да буде врло течна, то је кључ успеха при пеку танких палачинки.
Подмазати тањир са биљним уљима потребно је само по први пут. Залијете тесто у центар тепиха, па ће га много лакше дистрибуирати читаву тавану, а ако се још сипате више него што вам је потребно, немојте оклевати да испунимо вишак у кутију за тесто, па учините много кувара да направите најфиније палачинке. Палачинке, како је написано у име рецепта, добијају се са рупама због квасца.
Класичан рецепт за палачинке на кисело млеко
Састојци:
- млеко кисело - 500 мл;
- биљно уље - 80 г;
- брашно - 230 г;
- шећер - 115 г;
- јаја - 2 комада;
- сол - 2 штипаљка.
Припрема
Као и увек, започните припрему пресеђивањем брашна, затим комбинујте шећер и сол са јајима, мијешајте док се шећер и сол не раскине, можете користити миксер. Затим сипајте 3/4 киселог млека и добро мешајте, 1/4 ће остати у случају грешке у конзистенцији теста. Сада постепено додајте брашно и мијешајте с мјешалицом или мјешавином док не буде равномерно. Овај тест треба дати у фрижидеру око 2 сата. У току периода одмора, тесто постаје дебље, јер брашно апсорбује влагу и сада ће вам требати остаци млијека за повећање течности. Поново се добро мијешајте и тек онда додајте 40 г уља. Сада мазите, али само први пут можете поспремити палачинке.
Класичан рецепт за палачинке на води
Састојци:
- брашно - 0,5 кг;
- вода - 0,75 л;
- шећер - 50 г;
- јаја - 3 комада;
- биљно уље - 50 г;
- соли - ½ тсп.
Припрема
Мијешати јаја, шећер, со и воду, добро мешати или чак врећи ову мешавину, а затим нежно ући у пре-просјечно брашно стално мешањем, а након постизања хомогене смеше уђе у биљно уље и одмах се може печити. Овај рецепт не захтева чекање, па можете рећи да је то из серије "брзог".