Мантас - топло и изузетно популарно јело на нашим пространствима, али због дужине кувања, не сви желе покушати то лично схватити. Посебно за оне који не желе да се трудимо тестом, препоручујемо да направите парни ролн, који се лако припреми са различитим пуњењем: класично месо или минималистички поврће, али се увек испоставља изненађујуће укусно, нарочито у пратњи разних сосова.
Лази Манти - рецепт
Лази манти нису само лако припремити, већ и изузетно живописне. Ови, са пилетином, добијају се посебно лепо, јер се кувају у облику руже и чувају га и након кувања.
Састојци:
За тест:
- вода 240 мл;
- брашно - 480 г;
- јаја пилетине - 2 ком.
За пуњење:
- говедина или кукуруз - 560 г;
- маст - 60 г;
- кромпир - 280 г;
- бели лук - 300 г;
- зир - 3 г;
- зелене од цилантра.
Припрема
Припрема, као и обично, почињемо са тестом. Превуците јаја с топлом водом и додајте у течност добар ударац соли. Брашно брушимо директно на столу, у центру се продубљујемо и излијемо мешавину јаја у њега. Постепено покупавамо ивице слатке моке, мијешамо тесно тесто и покривамо га филмом, остављамо у ватри пола сата. Остатак теста се ваља у слој око милиметра дебљине и подмазан уљем.
За пуњење користимо смешу млевене говедине са сланином. На месо додамо мала резина лука и кромпира, а онда стављамо разбацани циркон и мало зеленила коријандера. Ако вам се не свиђа коријандер, онда га замените са першуном.
Узимамо део попуњавања и дистрибујемо је у танки траци, повлачимо се од ивице од 4-5 цм. Покријмо месо слободном ивицом и пролазимо преко ножа. Пребаците тесто пуњењем у пупољак и ставите га на мастоварки или пару. Кувајте на пар реда од 40-45 минута. Уколико постоји таква могућност, припремите лазљиве плочице у мултиварку користећи режим "кухање пара" и истовремено.
Лазне плочице на јастуку од поврћа
Састојци:
- тесто (погледајте претходни рецепт);
- млевено месо - 380 г;
- бели лук - 450 г;
- шаргарепа - 320 г;
- бели лук - 5 зуба;
- купус - 400 г;
- парадајз сос - 450 мл.
Припрема
Пре него што припремите ленене плочице, хајде да направимо кување поврћа за јастук. Исеците пола лука и спојите га са нарибаним шаргарепом и сецканим купусом. Ширите поврће у тавну, сипајте парадајз сос и пола чаше воде. Поврће покривамо поклопцем и ставимо у гурање на спору ватру, док узимамо мантиле.
Раскатав почива тесто, дистрибуира на својој површини мешавину млевених меса са сецканим луком и зачини. Пребаците тесто у ролни и пресејте га преко комада од 4-5 цм. Поставите покривач на јастуку са резом према горе и оставите да се пуни 50 минута на малу топлоту. Ако желите да обојите посуду, онда припремите лени манти у пећници у посуди са грилом, посути с сиром или управо тако.
Како се кувати леан лени манти?
Састојци:
- тесто (погледајте први рецепт);
- биљно уље - 45 мл;
- млади купус - 450 г;
- бели лук - 200 г;
- шаргарепа - 180 г;
- каранфилић од чесна - 4-6 комада;
- парадајз паста - 40 г.
Припрема
Фино одрежите купус и по аналогији млетите шаргарепу и бели лук. У тигању загрејамо трећину биљног уља и преузимамо све поврће 7-10 минута. Након издвојеног времена додајте пасту парадајза на тањир, налијте две трећине чаше воде и гурате до меке. Припреми се хладно за загревање, а у међувремену, тесто уложимо у огромни слој нешто више од милиметра и подмазујемо са другом трећином биљног уља. Испуњавамо пуњење са поврћа тестом и увијамо га у ролни. Ролл "змије" у корпу са мастилом пуњеном мастима и ставите га у кључу слану воду на сат.