Рецепти рассолника има доста. Пикантна супа се припрема на говеђ или пилећа јуха уз додавање разних поврћа и житарица. У рецептима испод, анализирамо неке од варијација овог класичног јела.
Рецепт за киселину са говедином
Састојци:
- говедина - 600 г;
- бисерни јечам - пола века;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- кисели краставци - 2-3 комада;
- краставац краставац - 250 мл;
- биљно уље - за пржење;
- сол, бибер - по укусу;
- листови од залива - 1 ком.
Припрема
Кување већине супа почиње кухањем мирисне и богате бујоне. Рассолник у овом случају није изузетак. Комад говедине на кости темељно је опран и сипана хладна вода. Пустите да вода врира и споји. Ми перећемо месо и тањир од додијељеног "буке" - остатака вуне, чипс костију, супе и других смећа које је непожељно видети у супу. Напуните месо свежом водом и поново га ставите на ватру. Точну течност доводимо до врела, смањимо ватру, стављамо ловоров лист и кувамо бујон на ниској температури, периодично уклањањем формиране пјене.
Док се припреми јуха, бисерни јечам се опере за чишћење воде. Додајте грудњак у припремљену чорбу и све заједно кувајте још 30 минута. У међувремену, можете припремити остатак састојака: лупити киселе краставце са коже и сјећи их, сипати лук са шаргарепом и спасити их у биљном уљу.
Узимамо говедину из чорбе и исецемо га на шарже или разблажимо га виљушком. Враћамо месо у јухо, а заједно са њим постављамо печење и краставце. Затим налијте чашу раствором соли, додајте со са бибером по укусу. Сада пустите супу залити 7-10 минута, а затим уклонити посуду из ватре, покрити га и оставити је 10-15 минута.
Гдје је лакше припремити рассолник са говедином у мултиварку. Сви припремљени састојци одмах стављају у посуду уређаја, напунити водом и кувати у режиму "Соуп" у трајању од 2 сата. Припремљен рассолник посут с биљем и служио за столом.
Рассолник са говедином и пиринчем
Љубитељи пиринчане воле да припремају рассолник користећи ову житарицу. Љубитељи богатих супа могу да изаберу пиринач са округлим зрнима, лакше се вре и даје супу густину. Они који преферирају јасне и лагане супе би требали волети рассолник са дугим зрним пириначем.
Састојци:
- говедина - 700 г;
- пиринач - пола века;
- кисели краставци - 3-4 комада;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 3-4 каранфила;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - за пржење;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пре него што припремите рассолник са говедином, потребно је припремити јухо као у претходном рецепту.
Лук сече на коцке, а корење шире на великој групи. Додајте поврће у биљном уљу, додајте краставце, бели лук и парадајз. Сви ми створимо 5-7 минута. Пробајте поврће по укусу, додајте со са бибером, ако је потребно, налијте у саламу.
Исперите пиринач за чишћење воде. Месо из чорбе исеците и вратите се у посуду уз крумпир. У овој фази можете додати пржење поврћа. Припремите пилетину на малом
Узгред, није ретко, супа рассолник из говеђе куваре са додатком кромпира. У овом случају, олупљене и коцкане гомоље треба ставити у чорбу заједно са остатком састојака. Ако је кромпир превише страшан - пре-исперите га хладном водом, у супротном, нечистоћу може бити нејасна.
Можеш служити рассолник павлаку, или можеш само тако, са парче рженог хлеба.