У овом чланку ћемо размотрити један од најпопуларнијих заслађивача до данас: еритритол. Има добре особине за задржавање воде и стабилизацију, али често, само то му познају бројни купци (и то је у најбољем случају). И за шта он стварно воли? О свему овоме и много више - испод.
Штета и користи од еритритола
Штета ове супстанце у великој мјери се изражава само у појави лаксативног ефекта са значајним порастом дозвољене дозе. Он нема других контраиндикација, за разлику од тога, од истог уобичајеног и уобичајеног шећера за све модерне људе.
"За" и "против" еритритола
Заслађивач, еритритол, изгледа као бели кристални прах. Скоро одмах се раствара у води, има ниску хигроскопност, отпоран је на високе температуре и разне микроорганизме. Гликемијски индекс еритритола је 0 јединица (за разлику од већине супстанци за шећер, који иако у мањем обиму и даље утичу на садржај шећера у крви). Еритритол нема утицаја на садржај шећера.
Што се тиче укуса, ова замјена подсећа на обичан шећер са једом разликом да је нешто мање слатко од сахарозе. Ова супстанца се тешко примјењује на производњу прехрамбених производа, јер има утјецај хлађења на околину у коју улази.
Еритритол је много мање калоричан од других заслађивача. Често се користи уместо шећера током дијета за мршављење. Поред тога, он има
Поред тога, претходно описана замена шећера је назначена за дијабетичаре, који током живота морају да се придржавају одређене "несладане" исхране како би одржали своје здравље. Па, за оне који не трпе дијабетес, биће корисно научити да је боље да се пређу са обичног шећера на еритритол. Зашто? Да, јер, за разлику од ривала трске, еритритол не узрокује каријес и појаву плака. Дакле, са еритритолом - а зуби су у реду, а индекс је нормалан и сладак, а тежина је у разумним границама, тако да је овде - нови шећер двадесет првог века!