Драгоцене квалитете гљива познате су од древних времена: они се помињу у писању филозофа и историчара Древне Грчке и Римског царства, а њихове изванредне квалитете укуса су им омогућиле да буду повишене у чин деликатеса. Али да ли су тако добри, а ако у гљивама постоје витамини - читајте даље.
Састав гљива
Пре него што причамо о витаминима садржаним у печуркама, није сувишно открити који су други елементи у њиховом саставу, што их чини посебно вредним:
- печурке у свом саставу имају протеин, који у својим вредним особинама не инферира животињским протеинима. Због тога се током постова печурке широко користе у исхрани, одржавајући тело на одговарајућем нивоу енергије;
- у њима су такође и масти, али најбоље што се њихова асимилација при кувању печурака препоручује да додате маслац или павлака;
- они садрже угљене хидрате, сличне биљној, као и влакна .
Који су витамини у печуркама?
Говорећи о предностима овог поклона природе, такође морамо знати који су витамини садржани у печуркама.
- Од "витамина" највише у гљивама налазе се витамини групе Б , посебно Б1, Б2, Б3, а такође и њихова стална сапутница - витамин ПП. Заједно они су у стању да одржавају нормално функционисање свих система људског тела.
- У саставу гљивица пронађени су витамини А и Ц, иако је њихов број мали, али довољан да помогне јачању људског имунолошког система.
- Говорећи о томе шта су витамини у печуркама присутни, не можемо напоменути изузетан витамин Д, чија количина, иначе, у њима је у корелацији са присуством витамина у природном уље краве.
Све ово је учинило печурке незамјењивим током хришћанских постова. Они наситавају тело снагом и енергијом, ојачавају отпорност на инфекције, док за нас није толико важно шта садрже витамине, на пример, у белим печуркама, а такође је изузетно важно да, поред одличног укуса, ефикасно се боре против цревних инфекција.