Дуцк бреаст је племенито месо, а посуђе од ње достојанствено служе у најпрестижнијим ресторанима. Али овакве посластице могу се кувати у својој кухињи код куће. Неколико рецепата за таква кулинарска ремек-дела из патке дојке ћемо понудити испод у нашем чланку.
Како кувати патке дојке у наранџастом сосу - рецепт у пећници
Састојци:
- филе од патке дојке - 680 г;
- Поморанџе средње величине - 2 комада;
- црвено полу суво или суво вино - 220 мл;
- сок од поморанџе - 120 мл;
- мед - 35 г;
- зуби од белог лука - 3 комада;
- осушени рузмарин;
- маслац - 55 г;
- сунцокретово уље без мириса - 45 мл;
- мјешавина паприка млета;
- сол је велика.
Припрема
Пачко месо се у почетку испере, осуши и мало пажљиво победи, покривајући филмом. Сада припремите маринаду за патке за патке. У посуду прелијте поморанџијски сок, додајте получиће од наранџе, истисните исте ољуштене зубе од белог лука, а затим додајте со, рузмарин и мешавину паприке. Провалимо мешавину меса перади, ставимо у одговарајућу посуду, прелијемо преосталу маринаду и оставимо сат времена у условима просторије.
Сада темељно загрејмо сунцокретово уље у тигању и ставимо кожу која је маринирана и осушена од влаге, са кожом доле. Месо живине с двије стране смрзавамо у јакој врелини, а онда га стављамо у посуду за печење или на послужавник за печење, постављамо двоструку резану фолику и формирамо неку врсту плоче. На бочним странама и на врху ширимо делове једног наранџастог, ослобађамо унапред из филма, налијмо сву течност из маринаде и шаљемо у врућу пећницу. После тридесет минута посуде на температури од 200 степени, можете га извадити у јело и послужити сосом. За његову припрему налијемо у посуду уље остављено од пржења, поставити наранџасту целулозу из друге наранџе и пустити га све док не мекане. Сада сипајте вино, мало течности из маринаде и испарите садржај богатог укуса. После тога, додајте маслац, душо, по жељи, подсаливаем и бибер, бријте мало више и уклоните са плоче.
Таква патка дочке такође се може припремити у мултиваркету, поставити месо наранџастом у мултицаст и држати је у режиму "печења" педесет минута.
Рецепт за салату са паткицама
Састојци:
- филе од патке до 750 г;
- салатни листови (боље салата од леденог грипа) - 220 г;
- црвена салатна сијалица - 80 г;
- зрели авокадо - 2 комада;
- велика наранџа - 1 ком.
- зубе од белог лука - 2 комада;
- густине рузмарина и оригана - 3 комада;
- маслац - 55 г;
- вински црвени сир - 35 мл;
- мед - 30 г;
- Дијон сенф - 25 г;
- маслиново уље рафинирано;
- мјешавина паприка млета;
- сол је велика.
Припрема
Прво припремите патке за салату. Ми их исперемо, осушимо, стављамо косу на кожу и стављамо их на темељно загрејану суву вештачку кожу. Пржите месо на врућој врућини пет минута са једне стране и још пар минута на другу. Сада ставите птицу у посуду или посуду, додајте здробљене чеслине, оригано и рожмаринове спригове, со и бибер и проследите је на полицу за фрижидер осам сати.
После неког времена направите сос. У тигању, мало мало маслиновог уља и загрејте. Сада додајте маслац, мед, вино од вина и пустите у умереном врућини неколико минута уз мешање.
Разговарамо о маринираним грудима од влаге, ставимо их на таблу за печење са пергаментним резом, обложимо врх са припремљеним сосом и ставимо петнаест минута у пећницу која је загрејана на 175 степени. У процесу печења, још два пута ширимо површину груди са истим сосом. По спремности извадимо груди на плочу, покривамо фолијом и оставимо неколико минута.
Да обучете салату, мијешајте сок од наранџе с маслиновим уљем, додајте сенф, сол и бибер. На широком јарику, раширите лишћене листове зелене салате и нарезане, пред-ољуштене плодове авокада. На врху, ставите пилеће груди на танке делове и залијете обућу. Ту салату саљемо тамо.