Недавно је у неким земљама кухање домаће мамаца постало нека врста моде. Јам, наравно, не може се назвати посебно корисним производом због присуства шећера и зато што је значајан дио нутријената садржаних у воћама воћа уништен током термичке обраде. Међутим, треба истаћи да је џем и даље један од најпопуларнијих традиционалних метода чувања, џем до чаја, дефинитивно је кориснији од шећера, а понекад и банално је да се осећам разбацаним са нечим посебним.
Будући да тренутно нема проблема са продајом различитих плодова од егзотичних топелих земаља, изгледа се да је комбинација локалних плодова са увозним у џемовима. Па, прилично занимљиво решење, нека врста рафинирања изненађења гостију и домаћих, живописна манифестација кулинарске креативности. Нови је увек занимљив. Осим тога, џемови са неочекиваним укусима могу бити потребни за прављење кондиторских производа.
Дзему црне рибизле са наранџастом
Састојци:
- рибизла црна - 1 кг;
- наранџе - 2 комада;
- гранулирани шећер - 1,5 кг.
Припрема
Прво, пажљиво сортирајте бобице, уклоните насумично пале лишће, ставите у сито и исперите хладном водом, а затим слободно поставите на салвете. Поморанџе темељито опрати и олучити воденом кухном водом, а затим исецкати на резине, без уклањања коре. Бонес изабрати.
Сада се рибизла и поморанџе прелазе кроз млин за месо. Додајте шећер и темељно мешајте.
Тада можете дјеловати на један од начина, "хладно" или "вруће", прво је, наравно, пожељније, јер се чувају максималне корисне супстанце, укључујући и витамин Ц, неопходне за људско тело.
"Хладни" начин. Ми припремамо припремљену рибу-наранџасту масу у стерилисаним теглама, ставимо пластичне поклопце на тегле и спремимо их у фрижидер.
"Хот" начин је погодан за оне који имају уграђени фрижидер. Припремљена маса се загреје до скоро врела или се чува у воденом купатилу 20 минута. Онда ставимо или затегнемо поклопце. Можете једноставно положити хладну масу у теглу и стерилисати га у сливу воде.
Да би се избегао могућност појављивања плесни на површини, исеците круг од папира величине нешто више од врата тегле, навлажите водком и густо поставите џем за цурење на површину (након чега покријемо или завртимо поклопац).
Делујући на приближно исти начин, можете да кувате мармеладу од црвене рибизле са малином и наранџастом. Обрачун састојака је скоро исти као у првом рецепту (види горе), узмите само 0,5 кг рибизле и малине. Малина је најбоље да не пролази кроз млин за месо, и обришите кроз сито.
"Хладна" џем од црвене рибизле са поморандама и бананама
Састојци:
- рибизла црвена - 1 кг;
- шећер-песак - 1-1,5 кг;
- наранџасто - 1 комад;
- лимун - 1 комад;
- банане.
Припрема
Потребан вам је контејнер капацитета не више од 750 мл, а боље - 0,5 литара. Прво, сломљена рибизла је прекривена шећером, помешана и остављена. Када рибизла пустите сок, додајте сок од поморанџе и поново се мешајте. На дну сваке посуде
Не мислим да ће неко у великим количинама припремити такав џем (а за 2-4 лименке, највероватније, постоји место у фрижидеру), али захваљујући "хладној" методи задржаћемо све витамине и друге корисне супстанце у оригиналним плодовима -агрикултуре. Поред тога, комади банана ће задржати облик.