Идеално време за конзервирање краставаца - средином јула, када су ранчеви зрели танкослојни плодови, способни да равномерно потапају сланину. Више детаља о неколико начина сакупљања лагано сланог краставца у тренутној сланици ћемо у овом материјалу навести.
Брзо сољени краставци у врућим краставцима - рецепт
Пре почетка припреме, уверите се да сте одабрали праве краставце, идеално је да су поврће мале, пјенуше, хрустљаве и танке. Сви краставци треба да буду отприлике исте величине (тако да се равномерно слани), равномерно богате зеленом бојом и без горчине.
Такође обратите пажњу на квалитет воде, за разлику од уобичајених краставчаних краставаца, квалитет воде директно утиче на квалитет греде.
Састојци:
- Краставци - 2,6 кг;
- бели лук - 1/2 глава;
- кишобрани - 4 комада;
- мирисни бибер (грашак) - 2 тсп.
- листови рибизле - 20 комада;
- соли - 155 г.
Припрема
Пре него што брзо припремите лагано слане краставце у саламури, поврће дефинитивно треба да буде намочено. Пре-намакање ће додати краставац еластичности и крхкости. Напуните претходно испраним краставцима хладном водом, оставите их неколико сати, а затим наставите да припремите киселину.
Исеците бели лук и рузите листове рибизле да бисте добили максимални укус. Располажите пола белог лука, рибизле, бибера и кишобранског копра на дну емајлираног лонца. Врх са пола краставаца и поново поновите слојеве. Припремите раствоће сољу разређивањем соли у топлој води. Пустите садржај топлог салама посуде, покривајте и оставите под притиском на дан.
Хрустљави светлећи краставац у саламури
Ако у журби не можете издвојити цео дан за кување лагано слано поврће, онда користите овај експресни рецепт. У класичној форми не користи салат, краставци се чувају у концентрираној мешавини лимуновог сока, бибера и соли.
Још веће убрзање сољења помоћи ће се сакупљање воца на комаде, тако да ће се краставац директно контактирати са пулпом.
Састојци:
- краставац - 1,2 кг;
- бибер грах - 4-5 комада;
- лимун - 1 комад;
- шећер - 10 г;
- со - 35 г;
- штапи копра - 8-10 комада.
Припрема
Ако имате додатни сат времена, онда га употребите да бисте у потпуности попили краставце у хладној води.
Припремите суву мешавину соли, шећера и бибера, млевите састојке у малтеру. Скините зест од лимуна и исцедите сок. Сваког од краставаца куцните са равном страном ножа или истог пиштоља, тако да се плод сплит. Исеците сваку од краставаца на пола и мешајте са мешавином зачина, сокова од цитруса и зека. На врх потресите још 20 грама соли и ставите зеленицу копером. Оставите краставце пола сата или тако, а потом их ткати ткивом да бисте се ослободили преостале соли на површини. Брзи краставац краставац у припремљеној соли.
Брзи начин да припремите лагано слане краставце у саламури
Састојци:
- Краставци - 1,1 кг;
- бели лук - 4 зуба;
- соли - 25 г;
- Зеленило да бирају (рибизла, хрена , копра итд.).
Припрема
Подијелите сваки од испраних краставаца на пола, ставите половину у врећу. У ступу, заједно с солом пробајте зубе од белог лука и послати пасту у пакет. Подигните зелену боју и ставите је до остатка састојака. Добро везали паковање, протресите га да покријете сваку половину. Оставите краставце под притиском у фрижидеру на сат или више, а затим узмите узорак.