Алтернатива једноставном сољењу или лужењу краставаца у једноставној слани је њихово конзервирање у сока од парадајза. Ако одлучите да диверзификујете варијацију очувања куће, онда пробајте доле представљене рецепте које смо припремили посебно за вас.
Конзерве краставци у сосу од парадајза
Чување краставаца у сосу од парадајза је прилично стара процедура, која је у нашем времену изгубила популарност. Оживимо класику и припремимо конзервацију према доказаним рецептима.
Састојци:
- парадајз - 1,5 кг;
- краставац - 75 г;
- бели лук - 5-6 зубаца;
- сирће - 1 тбсп. кашика;
- соли, шећер - по укусу.
Припрема
Хајде да почнемо кувати са парадајз соком. Припремите парадајз 2-3 минута, а након што прођемо кроз соковника или ручно ручкамо кроз сито, последњи поступак се понавља неколико пута како би се ослободили коже и семена. Припремите сок док не престане пењење. Краставци су опрали хладном водом и одсекли савете. Шаљемо краставце преко претходно стерилисаних тегли, остављајући простор за парадајз сок. Напуните краставце с куханим парадајз соком и натопите их стерилним капицама. Пре сијева сокова треба прилагодити по укусу сланом, шећером и сирћетом. Додајте бели лук.
Окренемо лименке са поклопцем за чување доље и завијмо их у топло одећу.
Рецепт за киселе краставце у парадајз соку
Састојци:
- краставци - 1,5 кг;
- парадајз - 1 кг;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 3-4 главе;
- слатка паприка - 1 комад;
- слатка паприка - 20 комада;
- лишће лова - 2 комада;
- Орезани хрен - 1 тбсп. кашика;
- суви комади - 15 г.
Припрема
Од парадајза припремамо сок и кувамо га сољем, нарибаним реном и белим луком, бибером, со, ловором и сушеним копером. Исперите краставце и сецкане паприке раширите се на стерилним пола литарским тегљацима и сипајте топли сок од парадајза. Покривамо тегле са поклопцем и стављамо га на водено купатило (70-75 степени). Очување треба парити 15-20 минута, након чега се лименке могу ваљати.
Крастављени краставци у парадајз соку
Састојци:
- краставац - 5 кг;
- свјежи копер - 150 г;
- коријен од хрена - 1 кашичица;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- соли - 75-80 г;
- припремљени сок од парадајза - 1,5 л;
- марјорам - 1 кашичица;
- листови рибизле - 100 г;
- парснип - 1 ком.
Припрема
Ми дистрибуирамо све биљке и зачине за чишћење поллитарских тегли. Тамо смо ставили и опране краставце. Сок од парадајза се загреје на 90 степени, соли и сипајте у тегле. Стерилизирамо чување на 100 степени 15 минута и завртимо поклопце. Окрећемо банке, омотати и хладити у овом стању.