Шиш кебаб са лимуном

Лимун је дивно воће које практично не користимо самостално, али његово укључивање у нека јела даје им посебну прецизност због специфичног укуса, ароме и ефекта природних воћних киселина на главни производ. Поред тога, лимун садржи мноштво корисних супстанци које имају лековита својства.

Лимун је врло складно комбинован са производима као што су риба и месо. Ако се риби готово увек служе свежи лимунови, исечени на парче, онда је месо обично маринирано лимуновим соком.

Делимо рецепт за шишмишки кебаб од овчијег или свињетине са лимуном.

На базару одаберемо младо охлађено месо, не би требало бити превише подсећано. Сјећамо месо по делима и ставимо их у контејнер са маринадом (горњи прорачун за 2 кг меса).

Маринада за шишмару са лимуном

Састојци:

• лимун - 2 -3 комада;
• бели лук - 2-5 каранфилића;
• бифтек црвено вруће (не тло) - по укусу;
• грах паприка мирисни - 5-8 грашка;
• каранфилић - 2-3 цвијећа;
• семе коријандера (цилантро).

Неки укључују лук, попут маринаде, али овакав приступ не воле сви, јер лук даје месу специфичну ноту укуса.

Припрема

Можете да стиснете свеж лимун из лимуна, а можете их исећи на танке делове. Чесен се фино исечен ножем, а не дробљен у малтер и не пролази кроз ручну штампу. Користите нож за млевење црвене паприке. Пеа паприка и пупољци ноктију којег сломимо, али ми нећемо срушити.

Такође можете додати мирисна свежа трава (першун, рузмарин, тимијан, оригано) до маринаде. Ово зеленило је срушено, не додамо не превише, да не прекидамо ефекат створен од лимуна. У овој маринади, месо се најбоље чува више од 8 сати.

Можеш припремити маринаду за шишмишку јабуку на минералној води са лимуном. Сипати лимунов сок и минералну газирану (и пожељно благо воду) воду у омјеру од 1: 2 или 1: 3. Остали састојци су исти (види горе). У овој маринади можете држати месо више од 8 сати, без страха од могућности прекомерне ферментације, под утицајем воћних киселина.

Без обзира да ли је лимун или маринада састављена у маринади за шишмишки кебаб без овог састојка, можете да кувате шишмишки кебаб, причвршћујете комади меса на ражњу, кроз један, наизменично са округлим резом лимуна. Овај шишмишки кебаб (надам се да се сећате да се традиционално сервира на скелама) изгледа веома импресивно на столу. Поред тога, постоје још два додатка. Ако је шишмарки од довољног масног меса, биће пријатније јести са лимуном. Такође, лимун ће вам се увести ако дајте снажне напитке шишмарком (водка, цхацха, ракииу, ракији и слично).

Поред тога, шишмарском кебабу можете једноставно служити лимоне лимуна.