За све који се не сматрају обожаваоцима пилећег меса, шишмишки кебаб из пилећих срца може изгледати прилично необично јело и није врло апетизовано. У ствари, мали кебабови од кокошака од пилећег дрвећа - посуда је прилично распрострањена широм свијета и има велику потражњу.
Шиш кебаб од пилећих срца у пећници
Хајде да почнемо са најнижим минималистичким рецептом за шиш ћевап који долазе из Бразила. Унутар његовог оквира, сибрид је мариниран у једноставној мешавини лимунских и чеслових каранфилића.
Састојци:
- пилећа срца - 540 г;
- лимун - 1 комад;
- маслиново уље - 35 мл;
- бели лук - 3 зуба;
- вода 115 мл.
Припрема
Добро испрати воду и со. Додајте маслиново уље до кључања воде, исцедите лимунов сок следећи, а затим додајте мљевени бијели лук. Оставите маринаду да се охлади. Током овог периода, кључање ће допустити екстракцију од белог лука максимум укуса и ароме. Исперите срца у последњу маринаду и оставите пар сати. Након прања, осушите срца папиром и ставите ракове претходно натопљене хладном водом. Ставите добијени шишмишки кебаб у трајању од 20 минута на 180. Послужите лимуном.
Шиш кебаб из пилећих срца на угаљ
Недалеко од пролећних празника и лета, што значи отварање сезоне јела куваних на роштиљу. Једно од јела у вашем љетњем менију може бити ти кебабови из срца, маринирани луком и лимуном.
Састојци:
- пилећа срца - 980 г;
- лук - 75 г;
- лимун - 1 комад;
- Осушени оригано, першун - по 1 кашичица;
- бели лук - 1 зуб.
Припрема
Пре него што одаберете пилеће срце за шишавог ћебаб, добро их исперите, уклањајући преосталу крв. После прања срца, осушите их и ставите их у киселину. Млијепа лук и мијешајте је са лимуновим соком и осушеним биљем. Додајте добар слан и сесекљан лук. Оставите срца у маринади на пола сата, ставите их на ражњу или натопљене ражњеве, а затим пржите на роштиљу.
Шиш кебаб из пилећег срца у азијском стилу - рецепт
У Азији, пилећи теписи су премијум и кувани су на различите начине. Ми ћемо се задржати на класичним оријенталним укусима комбиновањем соје, ђумбира и белог лука за маринаду у овом рецепту.
Састојци:
- пилећа срца - 430 г;
- соја сос - 15 мл;
- Сирови ђумбир, бели лук - 1 чајна жличица;
- шећер - 25 г;
- вино од пиринча - 45 мл.
Припрема
Разблажите шећер у смеши рижевог вина и сојиног соса. Додајте сецкани бели лук и ђумбир, а потом потопите маринаду у настало маринаду. Оставите их тамо дуго времена, нема потребе, пола сата је довољно да се пилиће упије укус маринаде. Затим се срца стављају на натопљене ражњеве и пржене на роштиљу, подмазујући преосталу маринаду током кувања.
Како кувати шишмишки кебаб од пилећих срца на ражњу?
У оквиру овог рецепта припремићемо срца без прелиминарних мариновки, али само са саљењем, која може трајати од 3 до 8 сати. Готово израђени шишмишки кебабови служе у једној једноставној сосу.
Састојци:
- вода 950 мл;
- со - 15 г;
- шећер - 5 г;
- пилећа срца - 320 г;
- гомила зеленог першуна;
- бели лук - 1 зуб;
- вински сир - 25 мл;
- мед - 10 мл.
Припрема
Прелиминарно ће бити неопходно ублажити срца у мешавини соли и шећера, разблажених у хладној води. При излучивању трајаће око 3 сата, након чега се срца могу осушити, ставити на ражњу и пржити на било који одговарајући начин. Када срца дођу до готовог, брзо припремите сос из мешавине сесаног лука с ситаним зеленилом, сирћетом и медом. Подмазати маринирани шишавци са ражњевима и послужити.