Чоколадна глазура је у могућности да украси и трансформише било који десерт. Само на први поглед може изгледати да је превише тешко припремити, али то заправо није случај. Постоје различите могућности за прављење овог укусног украса, свако може пронаћи могућност за себе.
Како направити чоколадни лед?
Како се топи чоколада за глазуру је питање које интересује свакога ко ће први пут да кува ову декорацију. Доле наведене препоруке ће помоћи савршено да се носи са задатком и направи прави ремаке за кондиторске производе.
- Чоколада је боље за топљење, користећи водено купатило. Ако игноришете ово правило и покушате да га подстакнете директно преко ватре, постоји ризик да ће се ограничити.
- Посуђе у којима се чоколада загрева треба потпуно суво.
- Ако желите добити бриљантну глазуру, потребно је додати маслац.
- Да се глазура не фолдира и не раздваја, потребна је само једна врста чоколаде.
- Ако је одлеђивање остављено, може се замрзнити, а затим растопити у водени купалишту и поново се користити.
Тамна чоколадна глазура - рецепт
Глазура горке чоколаде савршено се уклапа на разне дезерте. Уз њу можете да кувате одличне домаће слаткише. Да би то урадили, једноставно су ушле у посуђене кајсије, сувогодишњаци или ораси и чекајући на његово потпуно пуњење. Чоколада је боље користити гренак без различитих адитива.
Састојци:
- гриллед горчана чоколада - 150 г;
- гранулирани шећер - 100 г;
- павлака 20% масти - 250 г.
Припрема
- Шећер је млевено са киселим кремом, добро помешано, постављено на мали ватру и доведено до његовог растварања.
- Додати нарибану чоколаду и сачекајте док се не и топи.
- Уклоните масу од ватре, и даље мешајте до густог.
- Тамна чоколадна глазура одмах се примењује на десерт.
Млијеко од чоколаде
Глазура чоколадне торте, која је приказана испод, испало је светло браон боје. Ако желите да добијете тамнију масу, можете додати какао шећером. Тада ће боја постати тамнија, а укус ће бити више засићен. По жељи, глазура може бити укусна ванилином.
Састојци:
- млечна чоколада - 100 г;
- млеко - 60 мл;
- песак шећера - 50 г.
Припрема
- Исперите чоколаду.
- Сипајте у млеко.
- На ниској врућини, доведите до врућине.
- Додајте шећер, мешајте, а затим доведите до вреле и заврите до жељене густине.
Бела чоколадна глазура
Бела чоколадна мраз за торту се припремају једноставно и брзо. И да се чоколада добро топи, разбија се на мале комаде и загрева искључиво у воденом купатилу. Ово је предуслов за такав осетљив производ. Припремљену глазуру треба одмах применити на производ док је још топло.
Састојци:
- млеко - 50 мл;
- чоколада бела - 200 г;
- шећер у праху - 180 г.
Припрема
- Чоколадица се разбија на мале комаде и растопи у посуди постављеном у водено купатило.
- Полувремену млека додајте у шећер у праху, добро мешајте и сипајте смешу у растопљену чоколаду.
- Мешајте док се не добије хомогена, дебела маса.
- Налијте преостало млеко и пребијте смешу са мешачем.
- Бела чоколадна глазура се одмах примењује на торту док је још топла.
Чоколада и маслачка глазура
Глазура чоколаде и маслиновог сјаја је сјајна и одлично изгледа на свим десертима. Ако је маса превише густа, у њега се улијева топла вода или млеко. Од ове количине састојака неће бити много глазура, што је довољно за покривање торте пречника 24-28 цм.
Састојци:
- млечна чоколада - 100 г;
- маслац - 50 г;
- вода за пиће - 20 мл;
- какао у праху - 30 г.
Припрема
- Чоколада се топи на било који начин.
- У врућој маса додајте уље, какао и добро мешајте.
- Ако је потребно, налијте мало топлу воду, промешајте и примените чоколадни залеђивање на торту.
Чоколада и млијеко
Чоколадна торта и чоколадна торта најлакше се припремају. Само је неопходно користити висококвалитетну чоколаду, иначе се производ једноставно не може топити. Нанесите ову глазуру на торту, одмах је врућа, а површина ће бити равномернија, а колач ће бити додатно импрегниран.
Састојци:
- тамна чоколада - 100 г;
- млеко - 50 мл.
Припрема
- Чоколада се разбија на мале делове, ставља у суву чину и растопи.
- Сипајте у млијеко и мешајте, стојите на воденој купки, док маса не постане хомогена.
Чоколада и крем глазура
Чоколада и крем глазура је одлично решење за украшавање домаће деликатесе. Излази нежно и прозрачно и у својој структури личи на ганацхе. Ова глазура је такође одлична за украшавање других десерта. Важна ствар у овом случају је прави избор креме. Требали би бити свежи и садржај масти не би требао бити мањи од 35%.
Састојци:
- бела чоколада - 100 г;
- маслац, природан - 40 г;
- крем масноће - 3 тбсп. кашике.
Припрема
- Чоколада се ставља у посуду и растопи на воденом купатилу.
- Додајте уље и мешајте док се не раствара.
- Брисите крему до жељене густине, пажљиво ставите у мешавину чоколаде и мешајте.
- Користећи кесу за слатке или нормалну густу пакетку са резним врхом, наноси се на колач. Глазура је идеална за пруге беле чоколаде и креме.
Бела чоколадна глазура за шминке
Цоцк-попс су постали популарнији у последње време. Ове мале колаче на штапићу ће бити одговарајуће у сваком случају, а нарочито брзо ће одлетети на дечију забаву. Боје боје од белог чоколаде ће учинити ове десерте још интересантнијим. А да је изашло хомогено, суве компоненте морају бити просецане.
Састојци:
- бела чоколада - 4 тбсп. кашике;
- шећер у праху - 4 тбсп. кашике;
- пшенично брашно - 4 тбсп. кашике;
- млеко - 4 тбсп. кашике;
- маслац 82,5% масти - 50 г.
Припрема
- Суви састојци су мешани.
- Млеко се ставља на плочу, додаје се уље и доводи до његовог растварања.
- Додајте чоколаду и мешајте.
- У примљеној тежини постепено уђите у мешавину брашна и брзо се мешајте како не бисте имали грудвице.
- Додајте боју и доведите је до сјаја на малу врелину, уклоните чоколадну глазуру са плоче и, уз константно мешање, охладите на 30 степени.
Огледала глазура беле чоколаде
Рецепција чоколадне глазуре, представљена испод, на први поглед може изгледати сувише компликована. У ствари, све је много једноставније. Такав орнамент, чак и најједноставнији бисквит, претвориће се у апетизирајуће ремек-дело. Нанесите глазуру на торту одмах након кувања, док се још не охлади.
Састојци:
- вода 80 мл;
- бела чоколада - 180 г;
- фини кристални шећер - 180 г;
- желатин - 20 г;
- глукозни сируп - 180 мл;
- кондензирано млеко - 120 г;
- титан диоксид - 10 г.
Припрема
- Желатин се сипа са малом количином воде, остављеном за оток четврт сата.
- Сипајте воду у тањир, додајте титанијум диоксид, шећер и глукозни сируп.
- Ставите посуду на плочу, доведите до кувања и кухајте, мешајте, минута 2.
- Уклоните посуду из ватре, додајте кондензовано млијеко с сецканим чоколадом и мешајте док се не раствори.
- Сипајте у отеченој желатини.
- Све ово се избацује са миксером и ако је потребно, убризгамо боју.
- Одмах се на површину десерта наноси огледала од чоколаде.
Чоколада донут глазура
Чоколадна глазура од чоколаде и маслаца се израђује невероватно лако и једноставно. Најважније је одабрати квалитетне састојке и истопити их. То можете учинити на водени купалишту, или можете користити микроталасну пећницу. Да би се компоненте растопиле брже, оне се морају прво срушити.
Састојци:
- чоколада природни гренак - 100 г;
- кремасто природно уље - 25 г.
Припрема
- Чоколада са маслацем се раствара у воденом купатилу.
- У топлим глазираним крофлинима.