Ако желите да кувете користни хлеб од полираног брашна сопственом руком, онда ће вам избор рецепта из овог материјала добро служити.
Хлеб од целоте без квасца
Ако више волите печење без квасца , онда алтернативни "лифт" за хљеб може бити квасца. Рецепти хлеба на квасцу сматрају се једним од најстаријих и њихова употреба је тестирана вековима.
Састојци:
- хлеб - 380 г;
- пшенично брашно (први разред) - 115 г;
- брашно, раж грубо грљење - 540 г;
- вода 430 мл;
- соли - 2 кашичице.
Припрема
- Прво, морате активирати стартер припремањем кашике. Да бисте то урадили, оригиналном ферменту потребно је додати половину топлих вода, пола пшеничног брашна и мало више ражевог брашна да би се кашика довела до конзистенције павлаке.
- Смеша треба оставити у топлини 5-6 сати.
- Када опарус кружи, преостала вода се улијева у њега, прелиминарно га додава, а такође додају ражено брашно.
- Након гнетења теста, постављен је на облике печења хлеба, поново покривен и послат на топлину још неколико сати.
- Печенице пеците на 200 степени, стављајући у сусједство облике било ког контејнера воде. После првих 10 минута, температура се смањује на 180 и печени црни хлеб од целог пшеничног брашна још 40 минута.
Бијели хлеб израђен од бјеланчевог брашна - рецепт
С обзиром да сама целина садржи превише влакана како би произвела раскошни хлеб са мехуричном мрвичином, обично је грубо брашно које је комбиновано са већином брашна првог разреда. У овом случају добијате бујне крушке белог хлеба, који су сачували корисност неких влакана.
Састојци:
- пшенично брашно првог разреда - 245 г;
- брашно од целог зрна - 190 г;
- суви квасац - 10 г;
- вода - 245 мл;
- пиво - 95 мл;
- мешавина семена - 45 г;
- јаје - 1 ком.
Припрема
- Лагано загријавајте воду.
- Донесите пиво на собну температуру.
- Улијете течности у миксер за тесто и ставите у квасац. Затим пошаљите преостале суве састојке, осим семена.
- Пажљиво, најмање 10 минута, гнетите тесто и оставите га топло осветљењем од осам сати (можете продужити време грејања до пола дана).
- Приближите тесто, формулирајте се у хлеб, мазите премазом јајета и потресните сјеменкама. Оставите још пар сати секундарног приступа.
- Печите хљеб на 180 степени у трајању од око 40-50 минута.