Халва је веома древна оријентална деликатеса. Први пут почео је да се припрема у Ирану, у 5. веку пре нове ере. Уметност кухања халве пренета је од оца до сина, а мајстори који су припремили овај производ назвали су кандалацхи. Иначе, у Турској, Ирану и Авганистану, халва се и даље кува ручно, а ово је најбоља халва.
На први поглед, принцип стварања овог производа је једноставан: морате мијешати карамелну масу (мед, меласе или шећер), базу протеина (најчешће сјеменке или ораси) и оно што чини стабилну пјену (корење сланине, жуманца, корен сапуна). Али све није тако једноставно - потребно је да погодите не само праве пропорције производа, већ и време, као и редослед њиховог мешања, да бисте добили изванредан и осјетљив третман на излазу, а не груписана маса грбавог изгледа.
Врсте халве
Халва се разликује од сировина из којег се производи. Постоје:
- сусам (тахини);
- нут трее;
- кикирики путер;
- сунцокрет;
- халва на бази брашна;
- па чак и халве поврћа.
У зависности од тога која се база користи, садржај калорија у халви се такође мења.
Колико калорија у сунчевој халви?
Сунцокрет халва је посебно популаран на територији бившег СССР-а. Обично га производе на индустријски начин, иако је довољно лако кувати код куће.
Халва са сунцокретом
Састојци:
- ољуштени семени сунцокрета - 500 г;
- брашно - 250 г;
- вода 150 г;
- сунцокретово уље - 150 г;
- шећер - 150 г.
Припрема
У сувом тигању пржите сјеменке до злата. Сипати семе у посуду. Док се они охладе, на сувом тепању пржите брашно до лаке боје крему. Сипамо семе помоћу млин за кафу или млин за месо. Мешајте их брашном.
Затим припремамо сируп: за ово налијемо воду у посуду, ставимо је на ватру, додамо шећер. Премешајте сируп, кувајте га док се мало не густи. Затим додајте готови сируп и путер у мешавину брашна и семена сунцокрета. Добро га мијешамо, ставимо у калупе и шаљемо у фрижидер 5 сати. Дезерт је спреман.
У сунцокретовој халви има доста витамина Б1, а садржи и никотинску киселину (витамин ПП) и рибофлавин (витамин Б2). Према минералној композицији, ова слаткоћа је једноставно рекордер у погледу садржаја гвожђа - готово двоструко више од дневног захтева 100 г производа. Такође садржи минерале као што су калијум, магнезијум , натријум и фосфор. Калоријски садржај сунцокрета халве је просечно 520 килокалорија.
Калоријски садржај кикирикија халве
Друга врло честа врста халве је кикирики халва. А постоје две варијанте ове слаткости: тахин-пеанут халва и заправо кикирики путер. Први је припремљен од сусама, уз додатак кикирикија, калоријски садржај ове халве је 502 килокалорија. У овом производу, као у сунцокретовој халви, садржани су витамини групе Б (Б1, Б3), гвожђе, магнезијум и фосфор.
Израђено искључиво из кикирикија халве, има висок садржај калорија: на 100 грама производа садржи 530 кцал. У овој верзији источне делиције такође садрже витамине Б и гвожђе, као и витамин Е. Поред тога, кикирики халва, попут кикирикија, одличан је извор поврћа. Нажалост, кикирики је јак алерген, тако да алергични људи и мала деца морају врло пажљиво да користе халву.
Поред тога, упркос богатој витаминско-минералној композицији, у било којој халви има пуно калорија, не би требало да се укључите у то када изгубите тежину. Међутим, понекад се ипак помножите овим корисним и укусним послом.