Од свих арсенала конзервације за зиму, посебно место у вашој остави ће узети ове дивне патлиџанске патлиџане у Аџикији. Кување их није теже од било каквог конзервираног поврћа, али уствари добијате одличну снацку, која се, поред тога, може чувати дуго времена.
Јајце у Адјики - рецепт
Састојци:
- патлиџан - 560 г;
- свежи парадајз - 1,5 кг;
- млевено млијеко - 5 г;
- млевени кумин - 5 г;
- зрна од сенфа - 5 г;
- маслиново уље - 58 мл;
- црвени лук - 90 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- вруће чили (свеже) - 3 г;
- листови мајчине душице - 2 г;
- јабуке - 140 г;
- црвени вински сир - 140 мл;
- гранулирани шећер - 180 г.
Припрема
Пелат од парадајза је благо уклесан, након чега воћемо пола минута у врели води. Након бланшања потапамо парадајз у ледену воду, чиме их охладимо и заустављамо процес кувања. Воћку смо резали хоризонтално на пола, извадили семе и грубо и произвољно срушили зидове воца.
У тигању зачинимо зачине на минут, попијмо их уљима и прослећемо с њима ситан црвени лук, чили и бели лук. Додати со, а после 5 минута ставити на јастучићу сакупљеног у плочама. Након 8 минута, када су поврће омекшане, додајте парадајз, нарибане јабуке, сирће и шећер. Окопати поврће 45 минута, а затим сипати стерилне тегле и преклапати их. Мариниране јајнике у ајику остављене су за складиштење одмах након што су се банке потпуно охладиле.
Зачинске јабучице у Адјики
Састојци:
- патлиџан - 550 г;
- слатка паприка - 200 г;
- бели лук - 70 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- маслиново уље - 100 мл;
- свеж парадајз - 890 г;
- топла чили - 1 под;
- поврћа - 400 мл;
- осушени листови оригана - 4 г;
- осушени листови босиљка - 4 г.
Припрема
Да би патлиџане не биле горке, прво их исеците и потресите парним добрим сљемом соли. Након 20 минута, поврће се осуши и ољушти папирним ручником, а вишак течности се исушује.
У тигању, пустите лук са луком и чили без семена. Додамо салате јајне плодове у поврће и чекамо да се поврће омекшава и промени боју до златне боје. У исто време са јајима, паприка се шаље у пећ. Затим, мјешавајте поврће са парадајзима великим резом, сипајте бујон и потресите биљем. Пуните јајнике на пола сата, а затим сипајте на банке и ролите.