Цаск зрна, чији је рецепт постојао од давних времена, имају јединствене квалитете укуса. Специјална технологија кувања даје им блиставу киселину, благу слаткост, хрустљавост и мирисна својства. Ова киселина је и даље очувана, користи се не само за бачве, већ и за три литре бочице.
Како слати краставце у бурету?
Да бисте припремили укусне краставце, морате размотрити следеће тачке:
- Контејнер за лужење биће дрвена бачва, која треба добро испирати са кључањем воде и трљати са белим луком.
- Краставци би требали бити тешки. Не сјечите крајеве плода, савршено су ферментисани и на овај начин.
- Чисти краставци морају бити намочени у води у трајању од 2 сата, додати рак, вишња и црни рибиз, копер са кишобранима, бели лук.
- Тежина зачина се контролише, не би требало да буде више од 7% укупне тежине краставаца.
- Можете направити бучке од брашна, чији рецепт укључује употребу лименки.
Сланина краставаца
Сваки рецепт за краставце краставца нужно подразумева припрему раствора соли. Да бисте то урадили, придржавајте се следећих правила:
- У води морате излити сол. Ако су краставци велики, онда се додаје у проценту од 10% укупне количине воде, ако је поврће мање, а затим 7%.
- Зрна бушилице се раде користећи раствором соли, морају да попуне краставце, морају бити потпуно прекривени течном.
- Цев је затворена поклопцем и оптерећење се монтира одозго. Чувати посуду топло 2-3 дана да покренете природни поступак ферментације.
- Када површина сланог почиње да се појављује као пена, потребно је да уклоните цев у хладноћу.
Сушени краставци - стари рецепт
Најбоље је сакупљати краставце у бурету ако користите старе и доказане рецепте. Да би се осигурало да су поврће равномерно слане и натопљене зачином, препоручује се да се положи вертикално, док се изливци гледају доле. Пожељно је покупити сорте краставних краставица.
Састојци:
- вода - 10 литара;
- краставац - 10 кг;
- соли - за велике краставце 950 г;
- стабла и кишобрани копра - 3 кг;
- бели лук - 15 глава;
- листови црне рибизле - 1 кг;
- вишње - 500 г;
- листови од хрена - 1 кг;
- врућа црвена паприка - 10 ком.
Припрема
- Краставци у хладној води упијају 6 сати.
- Зачини се исцрпљују са кључањем воде.
- Зид цеви подмазује са луком, ставља неке зачине на дну, врх краставца у усправном положају. Затим поставите следеће слојеве.
- Да би се добијали краставци краставци, рецепт садржи салу, која је направљена од соли и воде, потребно је попунити поврће.
- Цев затворите поклопац, ставите притисак на врх, оставите га топло за неколико дана, а затим недељу дана на хладном.
Рецепт за ливање краставаца у бурету на хладан начин
Веома је популарно да краставци краставају на хладан начин. Потапање поврћа у ледену воду помаже им да задрже природну зелену боју. Сви краставци за цев се бирају приближно исте величине, тако да могу равномерно саливирати. Ако је поврће велико, додата је сол сразмерно 10% укупне количине воде, ако је краставац мањи, а затим 7%.
Састојци:
- вода - 5 л;
- соли - 500 г;
- краставац - 5 кг;
- зачини (копраљ, корњача, бели лук, свјежи горчани бибер, зелени листови вишње и црне рибизле) - 500 г.
Припрема
- Ставите на дно капацитета зачина, одозго положите испран краставац, алтернативни слојеви у истом низу.
- Краставајући краставци у храстовој бачви долазе користећи сланику припремљену од воде и соли, потребно је попунити поврће, оставити их топло 2-3 дана.
- На бурету ставите поклопац на врх терета.
- Када површина сланог отпада почиње да се појављује као пена, уклоните цијеви недељу дана на хладноћу.
Краставање краставаца у бачвама с сенфом
Мало оштар и пријатан укус добијају краставци с сенфом у бурету за зиму. Поврће је боље имати просјечну дуљину, не више од 10 цм. Пре почетка сољења, они ће бити стављени у ледену воду, тако да постану еластичнији. Након процеса препоручује се покривање гвозденим поклопцима и стављање на хладноћу, што ће им дозволити да се чувају током читаве зиме.
Састојци:
- краставац - 10 кг;
- бели лук - 2 главе;
- сува сенфица - 0,5 чаше;
- соли - 400 г
- вода - 7-8 л;
- зачини - копер, лишће од хрена, трешње и црне рибизле.
Припрема
- На дну цијеви стављамо зеленило, а затим и неке краставце. Поновите слојеве, морају бити зачини на врху.
- Кварити воду и сипати со и сенф. Залијете краставац сланог.
- Оставите краставце у бурету у топлини 2-3 дана, притиском на оптерећење. Онда их ставите на хладноћу.
Свеже слани краставци у бурету - рецепт
Цвјетари са сланим јечам имају нешто другачије квалитете укуса, уживају их многи чланови породице, тако да домаћице теже да савладају свој рецепт. Чување грицкалица би требало да се одржи на хладном месту, а најбољи услови за ово се стварају у подруму. Контејнер пре сољења треба темељно испирати и напунити водом, дан прије почетка процеса.
Састојци:
- вода - 10 литара;
- соли - 700 г;
- краставац - 10 кг;
- зачини по укусу - 1 кг.
Припрема
- На дну бурела положите зачине, а затим краставце у вертикалном положају.
- Након попуњавања барела половином сипајте поврће с сланом водом.
- До врха цеви поставите краставце и излијете преостали салам. Пусти да пије 2-3 дана.
Сушени краставац са водком
Невероватно укусно излијечите брашно са сланом краставом, чији рецепт садржи водку у свом саставу. Жетва се обавља у једном дану. Овај начин припреме је веома зачињен, јер комбинација чаја са водком даје саламу одређену горчину. Поврће се може слати у бурету, али их можете кувати у стерилизованим теговима.
Састојци:
- краставци - 1 кг;
- со - 50 г;
- шећер -50 г;
- лимунска киселина - 5 г;
- водка - 25 мл;
- вода - 0,5 л;
- зачини - по укусу.
Припрема
- Ставите зачине на дно контејнера.
- Сипајте топлу воду краставца у краставац, пустите да стоји, а затим исцедите.
- Направите раствор од 5 чаша воде, шећера и соли.
- Додајте киселину у сланику са кључем.
- Сипајте маринаде краставце, залијте водку, затворите посуду и оставите поврће за инфузију.
Краставци у бурету сирћета
Многи рецепти који помажу у припреми сланих краставаца у цеви не укључују додавање сирћета. Међутим, домаћице, које су навикнуте да користе ову компоненту за конзервирање и не могу без њега, могу користити изворни метод за припрему сланог раствора, поред воде и соли, у њега се улијевају грожђе сирће и водка.
Састојци:
- вода - 10 литара;
- сол - 300 г;
- грожда сирће - 200 мл;
- водка - 200 мл;
- краставац - 10 кг;
- зачини (лишће храста, црне рибизле, трешње, копра, хрена, белог лука).
Припрема
- Оперите краставац. Ширите зачине на дну цеви.
- Направите раствоћу сољу, укуцајте све остале састојке. Дозволите да се охлади 24 сата. Залијте им поврће.
- Цев са краставцима ставља у хладњак.
Чаша парадајза са краставцима - рецепт
У исто време могуће је сакупљати два поврћа и добити тако оригиналну снацку као парадајз и бацити краставце за зиму. Претежно узети су зелени парадајз, јер су много јачи и неће се претворити у неред. Такво поврће се веома разликују од укусног укуса у поређењу са киселим поврћем.
Састојци:
- зелени парадајз - 5 кг;
- краставац - 5 кг;
- вода - 8 литара;
- соли - 500 г;
- бели лук 4 главе;
- хрен - 10 листова;
- црна рибизла - 10 листова;
- листови вишње-10.
Припрема
- Оперите поврће.
- Ставите зачине и бели лук на дну контејнера.
- Ставите краставце на врх, а затим поново слој зачина, ставите парадајз.
- Припремите раствор соли: сипајте сол у врелу воду и растворите, охладите.
- Сипајте млазницу у цев, покривајте, инсталирајте терет. Поврће ће бити спремно за 2 месеца.
Кисели краставци у лименкама као што су бурад
Љепотице које желе затворити краставце за зиму у банкама могу користити изворни рецепт који ће у потпуности репродуковати укус поврћа, ферментиран у бурету. Погодан је за оне који немају прилику да спроведу поступак сакупљања у бурету, али желе уживати у тако укусном препарату.
Састојци:
- краставац - 2 кг;
- зачиниће (хрена, копра, бели лук, ловор, лаганог бибера, бијелог бибера, бели лук, сува сенфа);
- вода - 1 л;
- соли - 1,5 тбсп. л.
Припрема
- Пуните краставце 4 сата.
- На дну банке положе зачине, на врху краставца.
- Да би направили краставчане краставчане кафане, рецепт се састоји од соли направљене од хладне воде. Оставите тегле 3 дана.
- Сипајте раствор из тегли, кувајте је, вадите назад у лименке, навијте тенкове.