Сви знају да су јагодни малини изузетно корисни и укусни. Малине плодови садрже мноштво корисних супстанци, и то: до 11% шећера (фруктоза, пентоза, глукоза), есенцијална уља, пектин, протеини и танини, витамини Ц, А и група Б, органске воћне киселине (јабука, лимун, вино , салицилна, итд.), као и алкохоли, антхоцианини и катехини.
Малина је прави укусни лек, који се користи у традиционалном народном леку као антиинфламаторно и антипиретично (малина има ове особине у било којој форми због присутности салицилне киселине).
Ова дивна јагода се једу свеже, као и сакупљена на различите начине: замрзавају, осуше, припремају сокове, алкохолна пића, мармеладе, џемове.
Јемена малине припремљена за зиму пријатно ће задовољити вашу кућу (нарочито дјецу) и госте, ова дивна деликатеса је добра за чај, а такођер се може користити џем од малина за израду разних слатких производа.
Како припремити џем од малине?
Састојци:
- малина - 1 кг;
- шећер (домаћа производња) - 1,2-1,5 кг (зависи од сокова воћа);
- вода 300-400 мл;
- неки шећер у праху.
Припрема
Јагоде сортиране, опране под благим млазом воде или у сливу, нежно премештају у сито и пажљиво уклањају стаблу. Беремо бобице у посуду, покривамо 500 грама шећера, лагано мешамо и уклонимо на хладно место 3-5 сати.
Сок формиран у посуду нежно се улије у тањир за џем, додамо воду и преостали шећер. Све доводимо до цурка уз непрекидно мешање. Шећер би требало потпуно да се раствара. Пен, наравно, пуцај. Благо хлади сируп 10 минута. Сада постављамо бобице у овом сирупу и опијмо са слабим загријавањем 5 минута, лагано мешајући са дрвеном жлица или шпатулом.
Очекујемо комплетно хлађење, поново доведемо до врућине на најнижој врућини и опијмо још 5 до 8 минута. Прије тога, можете додати 1 лимунов сок, али то није неопходно. Проверите спремност: ако капљица џема заустави замућење на хладном тањиру, онда је џем спреман.
Распадамо врући џем у стерилисане тегле, потресемо шећером и ролком у праху. Пребацујемо тегле наопако, покривамо покривачем и оставимо је на страну док се потпуно не охлади. Задржавамо јам са малина на плус температури (подрум, застакљена веранда или ложа).
После истог рецепта (види горе), можеш кувати мармеладе од малине и рибизла - само узми пола малине и пола рибизле док чуваш пропорције преосталих састојака.
Мален џем са желатином
Састојци:
- малина - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1,4 кг;
- вода - 300 мл;
- лимунска киселина - 10 г;
- желатин - 3-5 г.
Припрема
Хајде да размотримо још једну варијанту како заварити џем од малине. Желатина упија у малу количину топле воде, тамо такође додати лимунску киселину (или природни лимунни сок). Малина нежно испирати (под благим токовима воде), пажљиво сортирати и ставити у посуду. Напунићемо бобице шећером и водом. Ставите посуду на малу ватру и доведите до вреле, лагано мешајући са дрвеном кашиком или шпатулом. Кувајте 12-15 минута, повремено мешајте. Искључите ватру, залијете раствор желатинске киселине и мешајте.
Можете натапати желе у калупе, а можете у чистим, парно стерилисаним тегљама и навијати. Онда, наравно, банке морају бити окренута наопако и покривена ћебетом док се потпуно не охлади. Како се млеко замрзава, боље је узимати лименке за конзервирање малих, капацитета не више од 1 литра (онда ће бити погодније издвојити желе). Држите џем припремљен на овај начин боље на хладном месту на плус температури.