Конзервирана зачина за зиму ће бити неопходан додатак за послуживање месних јела. Припремите га на много начина, а сваки кувар моћи ће да изабере одговарајући рецепт, на основу сопствених преференција укуса, доступности потребних састојака и жеља оних који ће пробати сос.
Како кувати зачињену аџику?
Жетва оштра аџика за зиму - рецепти које сваки кувар новинара може спровести. Сложеност процеса стварања соса смањује се само на припрему производа укључених у састав.
- С обзиром да је Адјика припремљена од врућег бибера, рукавице треба користити да избјегне паљење руку приликом чишћења лонаца.
- Ако горење аџика није подвргнуто топлотној обради, потребно је повећати количину састојака за чување: со, поврће и сирће.
- У ферментисаној аџиики, по правилу, сирћет није додан. Међутим, како би се задржала чување у просторији, конзерванс је додан, али у минималној количини.
- У саставу било којег врућег соса постоји бели лук у знатној количини и чишћење постаје главни проблем кувара. Да бисте олакшали процес, морате ставити зубе у посуду, покрити и добро протресати.
Акутна Абхазијска Адјика - рецепт
Адјика од горког бибера у Абхазији - зачињење није за слабе срце! Као правило, користи се за припрему вишекомпактних сосова, маринирање меса или поврћа пре пржења. За кување, обавезно набавите пар гумених рукавица и стрпљења, како би квалитетно очистили бибер, користе се сви лонци - црвени или зелени.
Састојци:
- бибер - 30 шипки;
- бели лук - 15 зуба;
- кумин и сноп - 1 кашичица;
- коријандер (семе) - 2 тсп;
- соли - 2 тбсп. л .;
- семе коморача - 2 тсп.
Припрема
- У сувом врелом кориту излијете све зачине, испрскајте не више од једног минута.
- Сипајте у малтер и темељито исперите.
- Умерите у блендер, ољушти бибер, бели лук, зачини, удари у пасту.
- Додати со, мешати.
- Акутна Абхазијска Адјика се чува за зиму у фрижидеру.
Грузијски аџика из врућег бибера
Ацид адзхика ин Георгиан се разликује по садржају зеленила у великим количинама. Цилантро и першун дају сосу незабораван укус. У подруму се чува аџика, ау остави (значајна количина соли делује као компонента за чување). Ораси мало омекшавају снажне квалитете аџике и дају занимљив укус.
Састојци:
- бибер - 500 г;
- коријандер и першун - 400 г;
- бели лук - 150 г;
- ољуштени ораси - 150 г;
- хопс-сунели - 50 г;
- семе коријандера - 30 г;
- соли - 3 тбсп. л.
Припрема
- Бибер и бели лук.
- Ораси браон на сувом тепиху.
- Превуците све састојке са мешачем у хомогену пасту.
- Коријандер обришите у малтер, мијешајте с хмељом-сунели, налијте се у Аџику.
- Зеленици су се фино исецкали, стављени у сос, сезоно со, мешати.
Акутна адјика за зиму из парадајза
Да бисте добили енергичну аџику из парадајза , потребно је додати још чесна, врућег бибера, семена сенфа и зачина у сосу. Дуго се спрема у оставу или подрум, кува се пола сата. Од ове количине састојака излази једна пола литарска тегла.
Састојци:
- парадајз - 500 г;
- бифтек горчице - 6-7 роштиља;
- бели лук - 10 зуба;
- Цурцума и фенугреек - за ½ тсп;
- Семе горчице - 1.5 тсп;
- соли - 2 тбсп. л.
Припрема
- Бланширани парадајз су насумице исечени, стављају у суду.
- Додајте бибер, сецкани бели лук, мешавину зачина и семена сенфа.
- Укопати 25 минута, пиерце блендер.
- Топ са минимумом 10 минута.
- Сипајте у стерилне контејнере и плутаче.
- Чувена је тако оштра аџика за зиму у подруму.
Спици Адзхика из Зуццхини
Невероватно укусно и умерено оштро аџико од тиквица за зиму - одличан начин да се ослободите вишка повртарске културе. У току курса можете започети презрео воће, очишћивши се од крутих пилинга и семена. Важна ствар је брушење тиквица, користити само млин за месо, блендер ће из поврћа направити хомогену кашу, а не по изгледу прилично атрактиван.
Састојци:
- тиквице - 1 кг;
- шаргарепа - 150 г;
- парадајз - 400 г;
- бели лук - 8 зуба;
- врућа паприка - 4-6 јастука;
- сирће - 50 мл;
- соли - 20 г.
Припрема
- Зуццхини очистите, уклоните велика сјеме.
- Скролујте кроз паприка за млевење меса (сјемена се не могу уклонити), парадајз и тиквице.
- Додајте со и кухајте.
- Да се сави 30 минута.
- Додајте сирће и пире бели лук, мешајте.
- Сипајте у стерилну посуду, плуто.
Акутна Адјика са хреном
Изванредна зачињена и оштра аџика, чији рецепт укључује додавање рена. Корени дају сосу пулсирајућу сензацију и продужавају њен рок трајања. Важно је да се не отклоните из рецепта, нарочито од употребе чесна, захваљујући присуству, сосу не постане свеж, а превише зуба у саставу може штетно утицати на здравље потрошача.
Састојци:
- парадајз - 3 кг;
- хрен - 300 г;
- бели лук - 250 г;
- сол;
- врућа паприка - 4 кап.
Припрема
- Бланширани парадајз се померају паприком, белим луком и реном кроз млин за месо.
- Додати со, мешати.
- Сипајте у стерилизована јела.
- Укусна оштра аџика, пожета за зиму, биће за неколико дана, када настоиатсиа.
Ацид адзхика са јабукама
Добарју горку аџику за зиму се добија уз додавање зелених јабука. Воће балансира укус и учинити сосом веома зачињеним. Присуство бибера, белог и парадајза остаје непромењено. Често у саставу додајте хрен - овај састојак није обавезан. Од ове количине производа биће око 3 литра сос.
Састојци:
- парадајз - 2 кг;
- јабуке - 1 кг;
- слани бибер - 1 кг;
- врућа паприка - 4 плоче;
- бели лук - 6 зуба;
- коријандер и першун - 1 гомилица;
- коријандер - 1 тбсп. л .;
- хопс-сунели - ½ ст. л .;
- шећер - 2 тбсп. л .;
- соли - 1 тбсп. л.
Припрема
- Апплес очистити, уклонити семе.
- Бланш парадајз, уклоните паприку из семена.
- Скролујте кроз млин за месо све поврће, укључујући и бели лук.
- Сипајте у суду, додајте со, шећер, суве зачине и фино сецкане зеленице.
- Баците сосак 25 минута.
- Залити у стерилизиране тегле, запечаћено запечаћено.
- Након хлађења, у подрум се помера оштра аџика за зиму.
Шарп Аџика из репе за зиму
Необичан укус је цвећа са зеленом паприком. Слаткоћа ових поврћа уравнотежава горког укуса паприке и зачина, а сос се испоставља веома нежним и лаганим, док је јако гори. Узимање је додато супу, допуњено месним третманима, и то је као комад хлеба никоме. Једноставна припрема акутне аџике од репе могуће је сваком кухару.
Састојци:
- пецива - 500 г;
- врућа паприка - 6-7 чарапа;
- парадајз - 0,5 литра;
- бели лук - 8-10 зуба;
- уље - 20 мл;
- Бугарски бибер - 250 г;
- сирће - 50 мл;
- соли, шећер.
Припрема
- Изрежите репу и исеците маслацом у блендеру.
- Ставите на средњу врелину, кувајте пире, сол и бибер.
- Сипајте парадајз, баците пире од чесна и паприка.
- Да се ухвати 30 минута.
- Сипати сирће, кувати 2 минута.
- Распадајте у парове тегле, печат печат.
Адјика из бугарског и горког бибера
Да бисте добили ову оштру адзхика зелену , не можете користити паприке других боја. У саставу је пуно зеленила - цилантро и першун. Зачињени сос се чува неколико месеци у хладним условима, куван без топлотног третмана, тако да се сачувају сва вредна својства зачина.
Састојци:
- слани зелени бибер - 2 кг;
- топли зелени бибер - 300 г;
- сирћет - 200 мл;
- бели лук - 200 г;
- першун и коријандер - 100 г;
- соли и шећера - по 10 грама.
Припрема
- Уклоните паприке из семена и олабавите бели лук.
- Скролујте кроз млин за месо све припремљене састојке, укључујући зеленило.
- Сипајте у сирће, додајте со и шећер.
- Налијте у стерилну посуду, ставите у хладну собу.
Ацид адзхика из краставаца
Апсолутно необична и врло оштра аџика за зиму, кувана на бази краставаца, освојит ће свој изворни укус свих љубитеља необичних комбинација у храни. Служи се са посудом месних посластица, доприноси маринадама, савршено се чува током хладног периода, чак иу домаћим, не превише хладним условима.
Састојци:
- парадајз - 200 г;
- краставац - 2 кг;
- грицкалица - 200 г;
- бели лук - 100 г;
- уље - 50 мл;
- сирће - 50 мл;
- соли - 20 г.
Припрема
- Бланширање парадајза, паприка за чишћење семена.
- Скролујте кроз месне млинске паприке, парадајз, краставце и бели лук.
- Додајте у пирее уље и сол, доведите масу у врелину.
- Да агитате адјика 25 минута, додајте сирће, укуцајте 2 минута.
- Залити у стерилне посуде, чврсто заптивати.
Схарп Адјика од шаргарепе
Слатко оштру аџику за зиму од шаргарепе ће се допасти и они који стварно не воле печена јела. Окус овог соса је веома уравнотежен, пикантан и необичан. Припремљена зачина на два рачуна, главна потешкоћа у производном процесу биће чишћење и резање поврћа. Није неопходно уштедјети у избору биљног уља, он игра важну улогу у стварању необичног укуса сосова, па би требало да буде високог квалитета.
Састојци:
- слани бибер - 1 кг;
- врућа паприка - 300 г;
- парадајз - 3 кг;
- уље - ½ кг;
- соли - 50 г.
Припрема
- Бланширани парадајз, ољуштена паприка, бели лук и шаргарепу прошли су кроз млин за месо.
- Сипајте уље и додајте со.
- ТОМ: 3 сата.
- Сипајте у стерилизиране контејнере, плутаче и место испод покривача за споро хлађење.
Акутна аџика без кувања за зиму
Најкориснија, богата витаминима и другим вредним супстанцама је акутна аџика без кувања . Сос се чува током зиме захваљујући великом броју састојака за чување - топли бибер, сол и сирће. Посебном зачињеном укусу додају се зачини и сушене биље. Од ове количине састојака долази око 5-6 поллитарских лименки.
Састојци:
- парадајз - 3 кг;
- слани бибер - 1 кг;
- грицкалица - 400 г;
- бели лук - 200 г;
- Осушени босиљак, оригано, першун - по 50 грама;
- корен хрен - 200 г;
- сирће - 150 мл.
Припрема
- Парадижник, паприка, бели лук и хрен су се померали кроз млин за месо.
- Додати со, осушене биље и сирће, мешати.
- Пакује се у стерилизовану посуду и поклопи са поклопцем.
- Држите адзхика искључиво у фрижидеру.