"Скордалиа" је популарни грчки сос од кромпир-лисната, који има оригиналан укус и пикантну арому. Овај сос је лако припремити и у класичном рецепту се састоји од хљеба, кромпира, белог лука, маслиновог уља и зачина. Хајде да сазнамо како да кувамо толико интересантну снацк "Скордалиа" и изненадимо госте и домаћинства својим неограниченим кулинарским вештинама.
Рецепт за сос "Скордалиа"
Овом густом белом луку и оригиналном укусу сос може се послужити готово било које јело, на пример, са прженим поврћем, или се једноставно користи као распростирање на свежем хлебу.
Састојци:
- кромпир - 4 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сок од лимуна или вино белог сирћета - 1 тбсп. кашика;
- маслиново уље - 20 мл;
- соли по укусу;
- мешавина паприка - по укусу.
Припрема
Сада ћемо вам рећи како припремити хот сос "Скордалиа". Све је једноставно: кромпир се темељно опере, ољушти и исечи на мале чак и коцкице. Затим сипајте хладну воду у тепихе, ставите је на јаку ватру и доведите до врелега. Након тога, мало га сали и бацамо здробљени кромпир у кључну воду. Кувајте око 20 - 25 минута док се не кувате, смањите ватру и покривате поклопац са поклопцем. Затим нежно залијете садржај у циркулац и пустите да се кромпир јуха потпуно испразни. За то време, узимамо бели лук, чистимо, ставимо зубце у блендер и добро утрљимо. Потом смо ставили кромпир и разбили све у једнообразно дебело стање. Додајте маслиново или биљно уље у пире кромпир, и још једном, убрзајте масу у блендеру. Сада прелијте у вински сир или лимунов сок, ставите со, мешавину млевених паприка, по укусу. Сви пажљиво мешајте, померите готов кромпир сосу у посуду, налијте преостало уље и потресете свеже млетим бибером.
Рецепт за "Скордалија са орасима"
Да би побољшали укус у овом рецепту, додају се ораси, и они су веома згодни тамо. "Скордалииу" се обично служи прженим поврћем или рибом. Али и укусно је укусно, чак и са комадом црног свежег хлеба. Узгред, ово јело је прилично актуелно на посту!
Састојци:
- бели лук - 5 зуба;
- бели хлеб - 100 г;
- маслиново уље или биљно уље - 100 мл;
- соли - 2 штипаљка;
- кувана вода - 3 тбсп. кашике;
- кромпир - 2 комада;
- ораси - 40 г;
- лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
- црвени мљевени бибер - за декорацију;
- црни мљевени бибер - 1 пинцх.
Припрема
Дакле, пре него што припремите сос, прво пре-исперите комад бледег хлеба топло или млеко. Кромпир се пажљиво опере и кува у слану воду у униформи док се не припреми. Онда пажљиво га извадите, охладите, олупите и трљајте на длану. Чесен се чисти и, заједно са зрнима ораха, грља све са блендером или помоћу кухиње