Ганацхе је деликатна француска крема, кувана на бази чоколаде. Користи се као глазура за пецива, пуњење торти, базе за мастило. Може се разликовати у доследности: дебели или течни. Хајде да сазнамо како направити чоколадну ганацхе.
Рецепт за чоколадну ганацхе
Састојци:
- крем 35% - 110 мл;
- гренка чоколада - 100 г;
- маслац - 35 г;
- шећер у праху - 2 тбсп. кашике.
Припрема
За припрему ганаче креме, раскидите чоколаду на комаде и ставите је у суду. Сипајте крему у канту, налијте шећер у праху и темељно мешајте. Додајте смешу на врелину, али немојте кувати, а затим сипати све у чоколаду и оставити пар минута. После тога, мешајте масу са цоролла у хомогену конзистенцију, ставите путер маслац и поново мешајте. Као резултат, требало би да добијеш бриљантну чоколадну ганацхе испод мастике.
Чоколадни ганацхе за торту
Састојци:
- млеко - 100 мл;
- маслац - 200 г;
- гренка чоколада - 200 г.
Припрема
А ево још једног рецепта за чоколадну ганацхе за торту. Да започнемо, припремамо парно купатило тако да мањи шприц додирује дно воде. Затим, у мањој мјери, сипајте млеко, а док се загреје, разбијте комаде чоколаде на комаде. Затим их сипамо у врело млеко, сачекајте да се чоколада потпуно раствори и уклоните са парне купке. Ставили смо омекшано маслац и темељно мијешали чоколадну ганацхе док се не добије униформна сјајна маса. Масу стављамо у фрижидер око 15 минута, након чега је спремна чоколадна ганацхе да покрије торту!
Рецепт за крем чоколаде ганацхе
Састојци:
- горчана чоколада - 400 г;
- кокосово млеко - 350 мл;
- смеђи шећер - 100 г.
Припрема
Дакле, узмите плочицу горке чоколаде и исеците је на мале комаде. Сада сипајте у млевено кокосово млеко од марелице, ставите на слабу ватру и загрејте га скоро кувајте. После тога, сипајте смеђи шећер на укус, добро мешајте брисањем, тако да се кристали потпуно растварају. Опет, чекајући да се млеко загреје до око 90 ° Ц и чврсто сипајте у сецкану чоколаду. Оставите минуте за 10 и док не додирнемо масу и не мешамо! Тада почињемо нежно и врло нежно мешати смешу, али не вадити док се не добије хомогена чоколадна ганацхе.