Кобасице Цасас

Вероватно су сви чули за махан - кобасица од шљиве, али је мало људи покушало са кашом. На крају крајева, не можете га купити у супермаркету, чак иу својој домовини, он се продаје само на тржиштима. И често, то је учињено тачно пре ваших очију.

Посебност овог деликатеса је да је припремљен од цијелог комада коњског меса. Овај комад меса се сјече дужом дуж ивице, и мора бити прилично масно, па се коњи посебно питају.

Ово није индустријска врста кобасица, већ домаћа и прилично свечана од свакодневнице. Дакле, ово је 100% природни производ са минималним врло једноставним састојцима. Углавном се пије и служи охлађеним, али се користи за кување секундарних јела, као што су пилаф, бесхбармак, нарин.

Кази се сматра националним јелима многих тиркиских народа и сви имају своје тајне и методе припреме, кување и сушење, димљени! А ако сте заговорник природне и укусне припреме меса, покушајте да кувате канзу од коњског меса код куће.

Рецепт за коњску кобасицу

Веома је важно добро припремити црева. Да бисмо то учинили, окрећемо их на погрешној страни, пажљиво уз хладну воду, затим обилно посипати сољем и трљајте, па их очистимо од непотребних муља. Можете оставити 15 минута да стане, а затим испрати неколико пута хладном водом, а затим топло.

Састојци:

• конусна маст - трака од 1,5 кг;
• бели лук - 50 г;
• зир - 20 г;
• говедина - 50 цм.
• сол, бибер.

Припрема

Наравно, идеално би било да је све месо једно крило са венама масти. Ако имате одвојено месо, одвојено масно, имајте на уму да њихов однос треба бити 2: 1, респективно.

Узимамо пуно соли и бибера, истиснемо све бијели лук, излијемо циркон и претворимо све у пасту, коју све добро пржимо. Оставите је у хладном 12 сати, тако да је све прожето и сољено. Затим узмемо припремљено црево, везујемо га са једне стране и гурнемо га у један комад унутра. Ако и одвојите комаде, а затим их заменимо, на крају ћемо повезати још једну ивицу са врпцом.

Пре кључања кромпира, вода мора бити мало слана и вратити кобасицу у хладну течност. Када је кључање формирана пеном, уклоните га и смањите топлоту на минимум. Важно је након врућања да пробије на неколико места чишћење, тако да не пукне. Кувајте два сата, а затим га извадите и оставите на хладном месту.

Не можете такође направити кази, већ кретену. Онда је суспендован у нацрту за 2 седмице, а затим се осуши неколико месеци у хладној соби.