Данас ћемо водити едукативни програм за почетне домаћице и испричати вам какве су супе, а укратко опишите шта је свака подврста. Ослањајући се на горе наведене информације, моћи ћете сами да одлучите о јелима коју желите да кувате и од којих рецептура одбијате и боље ћете се кретати у одељцима кухињских књига или на тематским сајтовима.
Врсте супи и њихова припрема
Све супе могу се поделити у две категорије: топло и хладно.
Међу широким спектром хладних супа , уживамо у популарности само окросхке, цвекле или хладне, а затим и често током лета. Али у другим кухињама на свијету можете пронаћи различите хладне супе на биљној или воћној брозги, као и посуђе на бази млека или млијечних производа. Најчешће се ова јела допуњују ледом.
Вруће супе у нашем менију могу се наћи много чешће. Могу се подијелити у три главне подгрупе: прозирне и допуњавајуће, као и супе-пире кромпир. Основа транспарентне супе, по правилу, је свака засићена јуха са минималним додатним компонентама. Најчешће је јуха једноставно употпуњено са крутонима или пецивом када се служи и веома се ријетко уводи у храну приликом кувања житарица или било каквог поврћа.
Најобухватнија категорија, која укључује небројено разноврсност подврста и варијација првих јела, попуњавају супе. Борсцхт и супа, рассолники и соли, биљна јела и уз додавање тестенина, житарица и махунарки - и ово је и даље непотпуна листа свих подврста посуђа за пуњење.
Који су типови топлих сапуна за пуњење?
Супе за гориво могу се условно поделити у класичне, згушњене, пржене и комбиноване. За припрему традиционалне (класичне) супе за гориво, у почетку је припремљена јуха, која је, када је спремна, напуњена осталим компонентама. Пржење исте верзије супе подразумева пре-пржење састојака пре получености или спремности, а затим их прелије водом или броколом и на кратко поплави. Санкционисане супе су нам кухане много чешће и посуде су "за аматере". Живописан пример оваквог јела је класична борсхт или супа од купуса, у којој се за густину додају крух или брашно.
Комбинована супа је посуда од састојака, доведена до спремности појединачно, а затим се испразни у тепиху прије служења. Они су најчешће припремљени у далекобојској кухињи.
Који су типови крем супа?
Супе пире, у суштини, може бити направљено од било које вруће супе, чинећи га густим и разрезањем на спремност блендера. Али крем супа - јело је префињеније и чешће се не припремају на јуху, али уз додавање креме и на бази лагане верзије бачамеловог соса.
Најпопуларније врсте крем супа: пилетина, гљива, поврће и риба. Свака подврста има стотине варијација и комбинација компоненти укључених у њега.
Једноставне врсте слатких супа
Поред осталих врста првих курсева, такође би требало да изаберете слатке супе . Најједноставније од њих: млијеко, воће и хљеб. У нашој кухињи најчешће се припрема млеко уз додатак житарица и тестенина. Слатке супе од хлеба су типичне за сјеверноевропски изборник и састоје се од сушених укрштених водених кракова, допуњених медом, воћним сугулираним и украшеним слатком кремом. Воћне супе се припремају на бази сокова од воћа и јагодичастог воћа или сирупа уз додавање комада воћа, јагодичастог воћа и крекера.