Неке потешкоће у руковању квасом уплаше неискусне куваре, а они, заузврат, сама себи затварају све рецепте с њиховом употребом. И узалуд, јер се тесто на основи квасца с правом сматра најфреквентнијим и порозним. У оквиру следећег материјала анализирамо рецепте теста квасца за пите у пећници, али то не значи да се могу само формирати паттиес из такве основе.
Брзо тесто квасца за пите у пећници
Састојци:
- вода 255 мл;
- биљно уље - 75 мл;
- гранулирани шећер - 35 г;
- инстант квасац - 5 г;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 420 г.
Припрема
Као и обично, шема за припрему теста квасца почиње припремањем раствора квасца који се састоји не само од микроорганизама, већ и од њихове заслађене топле воде, температуре која варира у распону од 30 до 33 степени. Комбинујуци све састојке, остављају их 10 минута, затим улијевају уље, тукну јаје и поцињу постепено додати сољено брашно. Након мешања пластичног и глатког теста, поделите га на порције, формирајте пите и оставите их да се расту 15 минута, након чега можете почети печење.
Рецепт за тесто квасца за пите у пећници
Основно тесто квасца припремљено је и уопће без додавања јаја и масла, то јест, није фер. На овом тесту ћемо разговарати у доље наведеном рецепту.
Састојци:
- вода 240 мл;
- гранулирани шећер - 35 г;
- инстант квасац - 5 г;
- брашно - 290 г.
Припрема
Једва да се загреје и слатка вода. Сипајте сув квасац у њега и оставите их да се активирају док се на површини течности не формира пенећа капица. Додајте брашно кроз сито и лагано соли (ако планирате да припремите слане пите). Почните да прелијете брашно у раствор квасца у серијама, а када све суве мешавине нестане - почните гнетити ручно тестом или користити специјалну куку на процесору хране. Еластично и млевено тесто, пребаците у контејнер са подмазивањем и оставите да се подиже на топлоту до удвостручења запремине.
Чувати тесто квасца за пецива у пећници
Да, нисте погрешно тумачили, упркос томе колико је квасац квасном температурама, на жељеној основи добијене су невероватне и лагане пите, а не у инфериорној уобичајеној густој тесто , због чистоће мрвице.
Састојци:
- брашно - 430 г;
- вода - 245 мл;
- гранулирани шећер - 15 г;
- инстант квасац - 7 г;
- биљно уље - 65 мл.
Припрема
Половина воде се загреје у топло стање, а друга се доведе до врела. Комбинујемо брашно шећером, улијемо у топлу течност, а након ње - врелу воду. Након мешања хомогене коме, почињемо да убацујемо дијелове у њега и возимо биљним уљем. Чим смеша постане еластична и еластична, одмах можете почети формирање. Нема доказа у овом рецепту.
Тесно тесто за пите у пећници
Најбоље тесто за пите је маслац, са млеком, јајима и маслацем на бази, јер није само изузетно пухаст, већ и савршено пуњење, без кочења или прекомерног укопавања.
Састојци:
- квасац - 7 г;
- млеко - 480 мл;
- јаја - 2 комада;
- Масло - 65 мл;
- гранулирани шећер - 45 г;
- брашно - 495 г.
Припрема
Једва топло (не више од 33 степени) и слатко млеко. Ставите квасац на површину, нека се распрши и пени, односно активира. Чим се ово деси, просетајте брашно кроз сито, причврстите га и направите рупу у средини брашна, у коју треба да сипате премлаћена јаја, растопљени путер и раствор квасца. Гнетено тесто остављено је да се подиже три пута на сат, гњејуће након сваког тестирања.