"Медовик" је совјетски класик, који је ипак постао популаран на међународном нивоу. Разлози за то су очигледни: запањујући укус који се састоји од елементарне једноставне листе састојака, тако карактеристике десерта који су потичући у то време, пружио је деликат националне љубави. Наравно, то што се проширио на различите континенте, рецепт за "Медовика" је трансформисан у складу са гастрономијом одређеног региона, а неке тумачице класика ће се даље разматрати у рецептима.
Медена торта - класичан рецепт за водено купатило
Састојци:
За торту:
- брашно - 485 г;
- гранулирани шећер - 195 г;
- јаја - 3 комада;
- маслац - 115 г;
- мед - 35 мл;
- сода - 1 1/2 тсп.
За крему:
- млеко - 455 мл;
- јаја - 3 комада;
- скроб 35 г;
- мед - 30 мл;
- Маслац - 215 г.
Припрема
Док се пећница загреје до 175 степени, претворите јаја и гранулат шећер у белу кремасту мешавину. Преко водене купке поставите посуду са медом и уљним коцкама, а чим се последња топи, сипајте масу јајета, стално мешате, припремите основу за тесто 3-4 минута. Ставите у соде и оставите је на тренутак. Када се смеша удвостручује запремина, сипајте прешишано брашно и премазите тесто неколико минута на просјечној брзини миксера. Након гнетења коми рукама, поделите га на осам делова и свако претворите у слој, гнетите их виљушком и пеците док се не испразните.
Пошто ми васкрсавамо класични рецепт за медену торту, ми ћемо га кувати с кремом. За другу, загрејте млеко, сипајте јаја медом, непрекидно их вадите, враћајте смешу на ватру и кувате, непрекидно радите са мамцем. Додати скроб, чекати згушњавање и оставити смешу да се охлади. Додајте класичну крему за медену торту са меканим уљима, додајући комаде док премијете мешавину са миксером. Подмазати сваку припремљену торту и сакупљати заједно. Украсите "Медовики" израђен од гомиле оштрих медених колача, али можете га заменити орашастом или руком чоколаде.
Медена торта - класични рецепт са павлаком
Састојци:
За тест:
- јаја - 6 комада;
- гранулирани шећер - 185 г;
- мед - 80 г;
- маслац - 115 г;
- прашак за пециво - 1 1/2 тсп.
- брашно - 860 - 900 г.
За крему:
- крема за бацање - 480 мл;
- павлака - 380 мл;
- шећер у праху - 35 г.
Припрема
Ставите четири првог састојка у посуду и ставите их на водено купатило. Када се уље распрши и шећер се стопи, уклоните посуде из ватре, додајте прашак за пециво брашном и оставите тесто у фрижидеру 30 минута. Подијелите младунчу на осам делова, свака ролница и печење док не постане браон на 180 степени. Хлађене коже засићите шећером и павлацима с кремом од шлага.
Медена торта - класични рецепт са кондензованим млеком
Састојци:
За торту:
- гранулирани шећер - 145 г;
- мед - 65 мл;
- маслац - 115 г;
- сода - 1 кашичица;
- брашно - 480 г.
За крему:
- Кондензирано млеко (кувано) - 800 г;
- Маслац - 175 г.
Припрема
Ставите вунена јаја шећером и медом на водено купатило. Сачекајте да се кристали шећера растварају. Ставите коцке маслаца, пустите их да растере, а затим сипајте у соде и оставите смешу 2-3 пута. Након уклањања посуде из паре, додајте брашно и мијешајте тесто. Поделите грудњак на 7 делова, свалите и печите у загрејаној пећи до 175 степени до браонирања. Исеците колаче и окрећите украсе у мрвице.
Устрелите кондензовано млеко са меком буттером, освезите сваку торту и сакупљате медену колач по класичном рецепту. Украсите третман са мрвицама и фрижидером 4-6 сати.