Цурри је дуготрајна и веома корисна мешавина зачина заснована на корену куркума, која потиче из једне од индијских кулинарских традиција. Такође се зову многа јела из различитих производа, кувана помоћу мешавине карија. Овај сос је припремљен користећи суву мешавину цурри зачина. Тренутно је каријесна зачина широко распрострањена, а посуђе са њом припрема свуда. Крупни турмерски корен има пријатну зачињену арому и благо, незнатно непријатан укус, тако да су и други састојци додати овој зачини. Цурри може бити прилично оштра и, обратно, има мекан и осјетљив укус, али мирис и нијансе остају прилично карактеристични, тако да је мирис цурриа тешко збунити с било којим другим сосом.
Како кувати цурри?
У Индији је кухање кавијих соса традиционална ствар. Обично Индијци припремају суву цурри мешавину непосредно пре употребе од свежих састојака, из ове смеше и припремити сок од каре код куће. Приступ рецепту није фиксан и потпуно креативан - сви се припремају за њихов укус, поштујући само опште принципе. Наравно, у различитим регионима, народима и племенима Индије, композиција цурри соса је веома различита. Користи се за ароматизацију и бојење пиринча, поврћа, меса, рибе и других производа. Поред тога, цурри је изговарао лековита својства - повећава имунитет, спречава појаву атеросклеротичких плака на унутрашњим зидовима посуда и развој канцера.
Цоокинг цурри
Како сами припремити сок од каре? За припрему јела са цурри сосом нужно користите суву цурри смешу, помоћу које можете кувати пилетину, јагњетину, рибу, пиринач, махунарке и друге производе. Овде је приближна листа састојака сухог цурри мешавине: куркума, коријандер, црвени бибер, црни бибер, паприка, кардамом, кумин, фенугреек, ђумбир, каранфилић, цимет, сенф, паприка, цајенни бибер, ажгон, комарац, бели лук, мушкатни орах. Импресивно, зар не? Пропорције варирају. За оне који не желе да се баве самоприправом мешавине карија, можете саветовати да купите готову суву мешавину на тржишту или у супермаркету (обично постоје 2 опције доступне - акутне и мање акутне).
Цурри Цхицкен
Врло укусно претвара пилетину под кари сос.
Састојци:
- 1 пилећа дојка;
- 1 велики лук;
- 1 шоља природне млечне креме;
- 2 кашике пшеничног брашна у / с;
- 1-2 кашике кашираног праха;
- мало биљног уља.
Припрема:
Прво, спаси брашно пшенице у сувом тепиху на ниској температури све док се светлост не промени у хладу (око 2-4 минута), мешајући са лопатицом. Одлепићемо лук и сијећати их фино. Пилећи филе одсечемо са малим коцкама, лагано слајмо и пржимо у тигању на биљном уљу са обе стране до укусне златне боје. Током пржења пилећег филета у посебној печи пржите лук у биљним уљима до златне нијансе на средњој врућини. У чашу кремом промешамо пасирано брашно са виљушком или жвакањем. Комоцхки не би требао бити. Додајте пржени лук, суву мешавину цурри и говеђег меса у смешу кремастог брашна у тигању са прженим комадима пилећа. Темељито мијешајте све и пустимо да се симетрирају на ниској температури док се сос не губе
Јела са цурри - укусно
Завршени пилећи филе у кари сосу добро се служи младим куваним кромпиром, са пиринчем, са шпаргалима, младим кукурузом и другим махунаркама. Обавезно украсите посуду са гранчицама зеленила. Несто мање укусно са каријем су посуђе од било које врсте меса, живине, рибе и многих житарица, махунарки и поврћа. Такав мирисни, укусни и корисни зачини, који се, наравно, користе у разумним границама, могу пријатно променити укус чак и најоданијих јела на боље.