Парата је традиционални лани индијски хлеб, који се служи различитим прилогама, месним и млечним јелима, па чак и воћа. Овај хлеб може бити класично неутралан и може имати пуњење. Најчешће је направљен од кромпира, али се може користити купус, зеленило, сиреви и грашак - укратко, све што је на дохват руке. Хајде да сазнамо са тобом како кувати укусно и меку Парату код куће.
Класични парата рецепт
Састојци:
- брашно од целог зрна - 250 г;
- соли - штапић;
- топла кувана вода - 180 мл;
- растопљен путер.
Припрема
Пажљиво одвртимо брашно и сипамо у дубоку посуду. Постепено сипајте у топлу кувану воду док се маса не почне густити. Као резултат тога, тесто би требало да буде еластично и не држи се руке. Добро га гнетимо око 10 минута. Затим подмазати чинију са биљним уљима, обмотати тесто на пола и покрити га чистим, благо влажним пешкиром. Склонимо посуду на топлом месту у трајању од 1 сата, након чега га поново добро мијешамо.
Затим пробајте тесто у танак слој, тако да су равне колаче исте симетричне. Подмазати врх са растопљеним путером, лагано потроши пршутом брашном и савијати колач са ковертом око величине песнице. После тога, поново пажљиво увијте тесто, а затим пређите и урадите исто са друге стране.
Сада ставите посуду на пећ, уђите уље и правилно га загрејте. Пржите торту на неколико секунди, мастите малу количину растопљеног путера и брзо, али са оштрим покретом баците да бисте окренули Парату. Поновите читав низ акција за другу страну. Посуда ће бити спремна када постане лепо светло браон боје. Врућ хлеб служимо свјежим поврћем и разним јелима.
Парати рецепт са пуњењем кромпира
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 250 г;
- биљно уље - 40 мл;
- топла кувана вода - 100 мл;
- сол.
За пуњење:
- кувани кромпир - 3 комада;
- зелени лук - 2 перја;
- першин или коријандер;
- биљно уље;
- соли по укусу.
За подношење:
- павлака или јогурта за пиће - 100 мл.
Припрема
Из састојака поменутих у рецепту, гнетимо меко и еластично тесто. Затим га увуците у глатку куглу, завијте је у филм за храну и оставите га око сат времена на собној температури. Тесто раздвајамо на 6 идентичних делова, сврставамо их у дугу танку кобасицу, претворимо у спиралу, обмотимо око прста и поставимо га бочно на сто, прекривамо филмом 30 минута.
До тог тренутка припремамо попуњавање за сада: чистимо кромпир, кувамо их, гнетимо их све док се не пире стање. Додајте фино исецкани лук, свеже зеленило, со и по укусу. Тада се свака спирала исецује на пола и ваља у круг. За један део ширимо пире кромпир и покријемо са другим кругом теста. Нежно притисните руке, ослобађајући ваздух. Врло пажљиво, без јаког притиска, лагано окревајте колач са ваљком и посебним ребрастим ножем одсече вишак теста око круга док притиснете ивице.
Тепих од ливеног гвожђа потпуно вруће, ставите торту на њега, мастите је са биљним уљима и пржите 2 минута, а затим га окрећите брзо и кухајте колико год је то. Урадите исто с осталим колачима. Пре служења, срезати Парату са маказама на четвртине и служити јогуртом или павлаку.