Као такав, сала у грузијској кухињи, наравно, не, већ халофит на грузијском је траг совјетске кухиње, доминирајући локалним туристичким базама крајем КСКС вијека. Са класичном сољанком, грузијско тумачење има мало посла, осим можда карактеристичне оштрине, од тог јела названо је "спике" у неким грузијским градовима, на примјер, Тбилиси.
Како направити солианка на грузијском, разумећемо овај чланак.
Рецепт за стварну грузијску сољу
Грузијска кухиња је позната по својим ароматичним јелима, соланка није изузетак, журили смо се да поделимо класични рецепт.
Састојци:
- говедина - 500 г;
- црни лук - 3 комада;
- кисели краставци - 1-2 комада;
- парадајз паста - 4 тбсп. кашике;
- бели лук - 2 каранфилића;
- коријандер (тла) - 1 тбсп. кашика;
- коријандер, першун - 1 гомж;
- хопс-сунели - 1 кашичица;
- биљно уље - за пржење;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Узимамо комад говедине, пожељно на костима, и ставимо га у хладну воду, кувамо на високој температури све док се не вриме, а затим смањимо топлоту и уклонимо периодично формирану пену. Месо и месо ће се кувати око 1,5-2 сата.
Док се јуха кува, водимо рачуна о поврћем: исецати лук на полупречнике и пустити да се омекшава у биљном уљу. Додајте парадајз пасте, промените њену количину у зависности од засићености. До лука шаљемо краставке и месо, испуштамо сву брод како бисмо покривали садржај посуде. Отворите месо 30 минута, 5 минута пре спремности, додајте све зачине, сецкане зеленице и бели лук.
За густоће у месу солианку на грузијском често се стављају кукурузне кашике. Мора се кувати и кухати и додати у посуду 15 минута пре кувања.
Направљање хоџица може бити течније, и једити с хљебом или допунити бујон тако да је месо лагано прекривено, у том случају ће посуда изгледати више као паприка.
Рецепт за припрему меса слано месо у грузијском стилу
Састојци:
- јагњетина - 400 г;
- говедина - 400 г;
- црни лук - 3 комада;
- парадајз паста - 4 тбсп. кашике;
- сок од ноктију - 2 тбсп. кашике;
- бело вино (суво) - пола века;
- кисели краставци - 3-4 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- коријандер - 1 група;
- хопс-сунели - 1 тбсп. кашика;
- црвена бибер (земља), со - по укусу;
- биљно уље - за пржење;
- маслине - за декорацију.
Припрема
Почињемо са припремом грузијске репрезентације соли из јуха: јагње и говедине и послати га кувати, сјећајући се да уклонимо формирану пену са површине месне броколе.
Лук сечемо на коцкице и пржимо у биљном уљу до злата, додајте парадајзу (или парадајз у сопственом соку), резане крајеве, можете бацити кашику капара. На крају, на посуду се шаљу маслени прстенови и здробљени бели лук. Напуните поврће соком нараве и сухим вином, кувајте испод поклопца 15 минута, не заборавите да додате све зачине.
Кувано месо се случајно исече и враћа у чорбу, а ту је и поврће у парадајзу,
Солианку на грузијском може се припремити у мултиварку, за ово месо прво сечити, након полагања у мултиварку и наливању воде, поставили смо режим "гашење" и чекали звучни сигнал. Припремљена јуха налије се у засебно јело, месо остави да се охлади.
Чоколада фино исецкане и пржите у биљном уљу у режиму "Пржење" или "Бакинг", додајте остатак састојака у истом редоследу као што је описано у претходном рецепту. Додавамо вино, сок и пар ладичарских лајсни, стављамо режим "Каљење" у аутоматско вријеме. 10 минута пре краја кувања, стављамо месо и зеленило у посуду мултиварке, по наруџби по укусу.