Не само да је патка укусна у фирми са пуњењем јабука, нити се разликује од пернатог партнера и пилећег меса, чије је месо нешто угодније, а цена је приступачна. Заједно са јабукама у пуњењу могу се наћи зачини, житарице, остало воће и поврће.
Пилећи пуњени пиринчем и јабукама
Састојци:
- дивљи пиринач - 170 г;
- шампињони - 250 г;
- јабуке - 2 комада;
- шљунак - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- зелени лук - 1 гомилица;
- пилетина - 1,5-2 кг;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Почнимо са припремом: пиринач се кува по упутствима на паковању. У тигању загрејамо биљно уље и пражимо на њега велике печурке, лук и шаргарепу. Додали смо поврће и зеленило на кувани пиринач, тамо пошаљемо и јабуке с јабуке и сецкане зелене лук.
Куро је опран и осушен. Напуните шупљину припремљеним пуњењем пиринча и трљајте труп са уља, соли и бибера споља. Везе ноге птице помоћу кулинарског навоја и стављамо пилетину на послужавник за печење (дојиља).
Пецемо на 160 степени од 1 ¾ до 2 ½ сата. Не заборавите током кувања да водите птицу са додељеним соком и мастима. За ружичасту кору, птица се може замазати медом, или млечем јабуке .
Извадите припремљену птицу из рерне и пустите да се одмори 10 минута прије служења.
Ако вам се више допадају пиринач од пиринча, онда кувати пилетину пуњену хељдом и јабукама, узимајући у обзир горњи рецепт.
Пилетина пуњена јабукама и поморандама у рукаву
Састојци:
- пилетина - 1,5-2 кг;
- першун - 3-5 грана;
- тимијан - 3-5 грана;
- лимун - 1 комад;
- црни лук - 1 ком.
- маслац - 6 тбсп. кашике;
- јабука - 1 комад;
- наранџасто - 1 комад;
- хлеб (свеже) - 1 комад;
- јаје - 1 комад;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Почнимо са припремом јабучног пуњења: у послужавнику расхладимо 2 кашике маслаца и пржимо лук до меке. Чим се лук омекша, додајте јабуке резане на велике комаде, мрвице хлеба, возите једно јаје и додајте пола посуде свим биљкама. Ми помешамо пуњење и стављамо га на резање и ољуштено наранџасто.
Пилетина гурала сољу и бибером. Испод коже на грудима, ставите преостали путер, помешан са здробљеним биљем. Попуњавамо шупљину птице припремљеним надевом. Птицу стављамо на послужавник за печење, потапајући га у рукаву за печење, дојење и пецење на 160 степени 1 1/2 -2 сата. Након истека времена, рукав се уклања, а птица је остављена на браон 20-30 минута на 180 степени, памћење да пилиће са одвојеним мастима и соком.
Послужујемо птици на столу, 10 минута након што смо спремни, да сачувамо соћност меса. Пре служења, водите птицу са лимуновим соком по укусу.
Са сличним рецептом можете направити пилетину пуњену јабукама у мултиварку. Да би то учинили, пржић се први пут испржи све док се не сјаји са свих страна, а затим поставимо режим "Бакинг" за 1 сат, након окретања трупа са дојком и "Печемо" још 30 минута.
Пилећи рецепт пуњен са купусом и јабукама
Састојци:
- пилетина - 1,5-2 кг;
- киселина - 400 г;
- јабуке - 2 комада;
- црни лук - 1 ком.
- брусница - 1 шака;
- зеленило - по укусу;
- сол, бибер - по укусу;
- маслац - 4-5 тбсп. кашике.
Припрема
Пилећа трупица опере и осуши. Трупирамо полутку свих птица, додамо со и бибер.
Док се птица маринира, ми ћемо преузети пуњење. У тигању загрејамо посмртне остатке уља и пржимо велике прстенове лука на њима све док не буде провидан. Када је лук прозиран, додајте му купус, јабуке и бруснице. Напуните пуњење 1/3 чаше воде и гурање испод поклопца 20 минута. Солим и попрскајте пуњење, ставили смо је у пилетину. Пеците птицу на 180 степени све док не буде спремна, сервира се са зеленилом.