Спрат Спрат код куће

За публику навијачица за зачинске рибе, нудимо вам опције за припрему укусног спратова код куће. Ову снацку можете учинити свежом, као и свеже смрзнутом рибом, након што га пустите у природним условима на собној температури.

Спици салтед спрат - рецепт у саламури

Састојци:

• свежа паприка - 950 г;

За маринаду:

• велика морска со - 145 г;
• гранулирани шећер - 45 г;
• грах мирисни бибер - 1 тбсп. кашика;
• пупољци каранфила - 1/3 ст. кашике;
• коријандер - 1/3 тбсп. кашике;
• ловоров лист - 5-7 комада;
• каранфилић од белог лука (опционо) - 2 комада;
• вода 950 мл.

Припрема

Када почнемо да се бавимо крпама зачињеног сољења, први корак је припремити сланику. Да би то учинили, пречишћена вода се загреје до врућине, раствори се у њој со, шећер и додају све зачине. Састојци раствора дамо заједно са зачинама на минуту, а затим га уклонимо са плоче и оставимо да се потпуно охлади.

Свеже ољуштено прање, пустите да се исцрпе. Ставили смо је у посуду за емајл, по жељи, сипати бијели чесен на танке плоче и сипати хлађеним зачињеним сланим раствором. Притисните рибу са посудом одговарајуће величине, тако да је магарца била виша на нивоу од рибе око пола центиметра. Ако је потребно, стављамо терет на врх плоче за ту сврху.

Прву салату оставимо у саламу првих 24 часа у условима просторије, а затим у фрижидеру још два дана.

Рецепт за слатке зачињеног сувог сољења код куће

Састојци:

• свежа паприка - 950 г;

За маринаду:

• велика морска со - 90 г;
• гранулирани шећер - 25 г;
• грашак слатког бибера - 5 комада;
• пупољци каранфила - 3-4 комада;
• коријандер - 1/3 кашике;
• ловорни листови - 3-4 комада;
• грашак црног бибера - 1 кашичица;
• ђумбир - 1 штипаљка.

Припрема

Очистимо свежу пелу темељито, добијемо добар проток и купимо у широком стаклу или емајлираном пловилу. Немојте узимати пластични или метални прибор да бисте избегли продирање у готов производ спољних мириса или кварења изабрани контејнер. На крају крајева, не увек су посуђе направљено од ових материјала погодно за качење. Боље је ако је широка посуда или послужавник.

Пећ коријандер, црни и слатки бибер, као и пупољци од каранфила и ловорових листова стављају се у малтер и прилично фино млевају. Затим додајте со и гранулисати шећер и поново сједити све заједно. Сипајте резултујућу зачињену мешавину рибе, додајте шипку млевених ђумбира и добро мешајте рибу. Сада покривамо плитком плочом и поставимо терет на врх. Солим килк зачињено сољење у фрижидеру најмање дванаест сати. Боље је да риба остаје дневно у солима.