Памучна кремаста павлака

За припрему различитих производа од кондиторских производа: колачи, пецива и други укусни десерти - често се користе различити пуниоци, укључујући крем чоколаде на павлаку.

Треба напоменути да је период употребе слаткиша са павлаку врло кратак. Међутим, и даље је боље павлака , на пример, уље, јер мање калорија и не тако цвијеће. Поред тога, павлака даје укусу креме пријатну природну киселост млека.

Рећи ћу вам како направити павлаку крему од павлаке. Пре свега, купите квалитетан какао прах (неалкализован, са масеном фракцијом масти не мање од 15%) и добром природном киселом кремом. Боље је користити пјену од средњег или високог масти, тако да крема није превише течност, међутим, његова густина се може прилагодити различитим производима и методама, па је ово питање личних преференција и укуса.

Рецепт за павлаку смокед цреам

Састојци:

• какао прах - 1-3 ст. кашике;
• шећер у праху - 1-3 ст. кашике;
• павлака са природним садржајем масти од најмање 20% - 200-300 мл.

Припрема

Помешајте какао у праху са шећером у праху тако да нема грудвица. Пропорција какао шећерне павлаке одаберите жељену за вас, можете се разликовати. Постепено додајте павлаку и бришите је пажљиво. Све је добро и дугорочно мешати.

Да бисте боље растворили шећер у праху, прво можете растворити смешу шећера прахом какао у малом запремину (50-100 мл) благо загрејаног млека или креме, а затим мешати са густим масним киселим кремом. Крема припремљена на овај начин имаће више униформирану текстуру.

Такав крем памучна павлака је добра за импрегнацију колача колача или, на пример, пуњење колача, ако желите да крем постане дебљи, охладите га. Такође можете подесити густину кукурузом. Ако желите да крема задржи замрзнуте форме, можете додати растворени у њега мала количина млека или воде, желатина или агар-агара. У овој верзији, радите с кремом док се не ојача.

Да бисте направили зачињену и рафинисану чоколадну павлаку, можете додати рум, тамне или златне (или ракије, снажне Мадере или Мускат), као и ванилу или цимету (али не заједно) у смешу припремљену према основном рецепту (види горе) Шафран, кардамом, нарибани мушкатни орах и чак врући црвени бибер.

Такође је могуће додати састојке као што су сирово препражено јаје, брашно или бадемово бело или тестенине и топљена готова чоколада. Наравно, боље је изабрати црну чоколаду са максималним садржајем какаоа.