Моцханка је оригинално месно јело у белоруској кулинарској традицији (понекад је написана утакмица - вероватно је ово писање аутентично и прецизније представљање бјелоруског изговора). Конзистентност је нешто попут гулаша.
Како припремити моку?
Припремите моцханка из разних производа од меса, остатака (отпаци), месних производа (разних кобасица, димљених производа) и масти. На листи главних састојака потребно је пшенично брашно и вода (у приближном размеру од 3 кашике брашна по 1,5 литра воде). Како преостали састојци користе лук, печурке, зеленило. Од зачина користите црни или мирисни бибер. Припрема моцханке је једноставна ствар, међутим, неопходно је узети у обзир пропорције производа, односно довољно месних производа, али не превише масти, брашна и воде. Добро припремљена моцца је право ремек дело белоруске кухиње.
Класични рецепт
Дакле, белоруска моцхека - овај рецепт је нешто другачији од традиционалног, с обзиром на то да данас посудје може да постане оригиналније - уосталом, сви производи су на располагању.
Састојци:
- грама 350 димљена свињска ребра;
- грама 200 домаћа кобасица;
- 100 грама цепса;
- 2 кашике пшеничног брашна;
- 1 лук;
- 5 грашка црног бибера;
- 30 г природног путера;
- 1 шоља павлаке;
- 1 чаша месне чорбе;
- зелени;
- соли.
Припрема:
Брашно брашно сипамо у малом сувом теглу, а у другом посуду (све више и дубље) пржите печурке у уљима до златне боје и доведите их до спремности испод поклопца. Додајте брашно печуркама, мешајте тако да нема грудвица. Направићемо брод