Домаће кобасице - деликатеса вредна стварних гурманих: сочни комади природног меса, поред масти и зачина буквално експлодирају укусом у устима на првом накусивани кућном деликатесу. Тешко је не кувати, зар не? Због тога смо одлучили да овај чланак посветимо свим утицајима како направити укусне домаће кобасице.
Кобасице код куће - рецепт
Добра кобасица је биланца масти и меса, соли и бибера, као и биља и зачина. Према томе, пажљиво приступајте питању пропорција са опрезом - стриктно пратите рецепт и технологију припреме, пажљиво и пазљиво изаберите производе који се користе, посматрајте њихов квалитет и свежину, јер одређују укус финалног јела.
Дакле, пре кувања, проверите расположивост неопходне опреме: главна - брусилица за месо и пунила, и помоћна - у облику добрих ножева и чинија од нерђајућег челика. Узгред, можете да попуните кобасице не само са млазницом за пуњење, већ и са једноставном кондиторском врећицом или пакетом са прекривеним кутом.
Прије припреме кобасица, месо и маст се стављају у замрзивач у трајању од 1,5-2 сата - ова процедура ће олакшати рад и држати производе у правом "стању" за кување (месо не би требало да постане мастно од растопљене масти - то ће спречити процес пуњења граната с млевеним месом). Пре кувања, чаше и ножеви се такође хладе. Сјебано месо и свињско месо се мијешају на хладноћу (за ову сврху се посуда са састојцима ставља у контејнер са ледом), сезона и ставите у замрзивач.
У међувремену, можете учинити храброст - љуска за наше кобасице. Треба их опрати топлом водом и натопити у раствор винског сирћета и воде (1: 2) 1,5-2 сата.
Сјебано месо и свињско месо извадимо из фрижидера и пролазимо кроз млин за месо, млевено месо поново се охлади и припремамо све што је потребно за пуњење црева.
Везићемо један крај црева у чворовима, остатак се сакупља. Уз помоћ кесе за пуњење или кондиторску храну, кобасице, исправљајући црево како га попуњава. Одвојене кобасице су одвојене једна од друге померањем црева или везивањем чвора.
Кобасице које се припремају морају се сушити сат или два, а затим се могу кувати и послужити за столом.