Израз "косхер фоодс" нам је дошао из Израела. Живот вјерника Јевреја строго је регулисан посебним скупом правила и закона - тзв. Халацха. Халахха дефинира све темеље њиховог породичног, верског и друштвеног живота. Концепт "кашрута" подразумева, у мери у којој све што је погодно и дозвољено с становишта Халахине.
Закони кашрута стриктно диктирају вјеровањима Јеврејима да једу, од чега треба припремити ову храну и како га треба чувати. Другим ријечима, квалитет ових косхер производа је врло строго контролисан. Ко то ради? 170 јеврејских организација (међу њима - рабинат и појединачни рабини), од којих свака садржи свој печат. Сви косер производи нужно ће имати један од ових печата.
Шта значи косхер хране?
Косхер храна је подељена у три групе:
- месни производи или "басар";
- млечни производи или "фреебиес";
- неутралне производе или "парве".
Месни производи
"Басар" - ово је месо које је добијено од косхерих животиња. Косхер се сматрају травнатим животињама преживе који живе на копну, а чије су копље раздвојене. Другим речима - овце, краве, козе, газеле, лоза, жирафе ... У Тора су назначене животиње које имају само један знак косхернесса. То су зечеви, камели и даманси (животиње које се хране на травнати, али немају подјармљене копитнице), а свиња - која има раздвојене капе, али не траже траву.
Да би био укључен у листу косерских производа, месо треба имати другу имовину, наиме, недостатак крви. Кашрут не дозвољава кориштење крви у било којем облику, јер храна крвљу буди окрутност према особи. Није дозвољено јести јаја у којима постоје крвни угрушци.
Што се тиче птице, у њима нема знакова кашрута, али Тора наводи оне птице чије месо не може да се једе. То је пеликан, сова, орао, сокол и соко. Другим речима, само домаћа живина (патке, пуране, гуске, пилићи) може се укључити на листу косерских производа, као и голубове.
Косхер јаја морају нужно имати неједнаке циљеве (један треба да буде усмерен, други - више). Јаја, оба краја која су тупа или оштра, сматрају се неспособним за храну, пошто обично ова јаја носи птице птица или птице које се хране храном.
Косхер риба има два знака: требало би да имају ваге и пераје. Остатак представника мора и океана (ракови, шкампи, ракови, хоботнице, остриге, мрвице и сл.) Не могу се сматрати кошерима, јер их и не поседују. Змије, црви и инсекти се такође сматрају космичким.
Млечни производи
Што се тиче млечних производа ("фреебиес"), примењује се следеће начело: млеко, које је добило од косхерих животиња, сматра се чисто - што значи да се може сматрати косхером храном. Млеко, добијено од не косхерих животиња, сматра се нечистим - и стога се не може сматрати косхерним оброком.
Неутрални производи
Поврће и воће (парве) могу се сматрати космичким производима само ако нису црвене и ако не дођу у додир са космичким производима. На пример, парадајз, подмазан с свињском мастом, је забрањен.
Косхер производи су веома чести, углавном на израелском тржишту.
Међутим, обратите пажњу на следеће информације. На натпис "косхер" мора нужно бити назначено име рабината (или рабина) под чијом контролом је овај производ произведен. У супротном - ако постоји само један натпис - производ се не може сматрати кошером.