Месо и производи од меса укључени су у исхрану већине светске популације. Главна нутритивна вредност меса је у његовим протеини. Министарство здравља Руске Федерације препоручује такве стопе конзумирања меса по особи: 85 кг годишње, што је око 232 грама меса дневно.
Храна и биолошка вредност меса
За правилно функционисање тела, особа мора примити од спољашњих 20 аминокиселина. Од тога, 8 аминокиселина су незаменљиве. Протеинско месо може се назвати идеалним, јер могу наћи све есенцијалне аминокиселине и, у најбољим пропорцијама за људско тело и количину.
Састав и нутритивна вредност меса одређују врста, врста и старост животиња, као и услови његовог одржавања. Највреднији дио меса је мишићно ткиво.
Нутритивна вредност меса перади
Од меса перади можете добити највише количина лако сварљивих и висококвалитетних протеина. Од посебне вредности је бело месо, које се често користи у прехрамбеној прехрани. Његова калорична вредност је 113 јединица, а садржај протеина прелази њихов број у свим осталим врстама меса и износи 23,8%.
Нутритивна вредност говеђег меса
За свакодневну храну, требали би да изаберете средње говеђе месо. Количина протеина у таквој а
Вредност хране и енергије свињског меса је прилично висока. Његова калорична вредност је од 320 до 487 кцал. Садржи амино киселине значајне за људска бића, минерале и неке витамине. Међутим, од свега меса, свињетина се сматра најмаснијим и садржи најмање количина протеина.