Пилећа јуха може постати и неопходни помоћник у случају губитка тежине, а најгори непријатељ лепе и витке фигуре. Није свака пилећа јуха ниско-калорија. Његова енергетска вредност креће се од 20 до 200 кцал на 100 г производа. Колико калорија у пилећи јухи зависи, пре свега, од пилећег трупца из којег се пије, присуство или одсуство масти и коже на њој, а друго, однос односа меса и воде и времена кувања. Друга ствар је да ли је јуха кувана испод поклопца или без поклопца и да ли је прва вода исушена.
Најхитнији дио пилећег трупца је груди без коже или филета. Кожа садржи велику количину масти, а тиме и калорије. Што више масти у месу, више калорија прелази у чорбу кад се кува.
Калоријски садржај пилеће броколе са вермикелима, пиринчем, кромпиром и другим састојцима зависи од калоричног садржаја додатног производа и укупне количине калорија у самој бујоној бази.
Како израчунати број калорија у броју?
Неопходно је додати садржај калорија у свим састојцима и њихову тежину. Подијелите укупан број калорија по укупној тежини. Садржај калорија у води није присутан. На пример: (садржај калоријума у води + садржај калорија у месу) / (запремина воде + тежина меса) = количина калорија у броју.
Можете га учинити још лакшим. Садржај калорија у месу помножен је са 0,9. На пример, с обзиром на однос пропорције меса и воде један на један, калоријски садржај пилеће јухе из груди ће бити 101,7 кцал. Док сирово пилеће груди садрже 113 кцал на 100 г производа. Ова формула показује број калорија и меса и чорбе.
Количина калорија у чистој буђи је одређена другом формулом. Да би се то урадило, калоријски садржај сировог меса мора бити одвојен од садржаја калорија у куваном месу. Добијене податке треба помножити тежином меса и поделити са запремином воде. На пример: (113-95) * 700/700 = 18. Дакле, калорични садржај пилећег бујица без коже из груди је само 18 кцал. Због тога, за дијеталну исхрану, можете узимати и бујицу из више калорија дијелова пилетине. Стога, калорични садржај у јухо, куван само на пилетину, не прелази 40 кцал.
Правила за смањење калорија пилеће јухе
Прво, после првог врела, морате уклонити сву пену. Садржи штетне супстанце које су се акумулирале у месу. Ако напустите пену, јуха неће бити толико корисна, укус ће постати још гори, а боја ће се облацити.
Друго, неопходно је одводити прву воду. Он извлачи не само штетне супстанце већ и већину масти. Након што се прва чорба испразни и месо се опере, посуду треба напунити хладном водом и довести до меса док се не припреми. У бујону ће бити мање калорија, ако је количина воде најмање дупло од количине меса. Из трупнице прво морате да исечете кожу и масноћу. Ако се јуле узима на кости, не може се превише дугати.
Да ли је пилећа јуха корисна?
Корисна својства пилећег јуха зависе од свих састојака овог јела. Овај производ је богат пептидима, аминокиселинама и незасићеним масним киселинама. Додавање поврћа и зачина на чорбу додатно ојачава корисна својства. На пример, лук у пилећој брозги повећаће његове профилактичке особине против вируса и прехладе. Роштиљи као што су шаргарепа, корен целери и парснип такође снабдијевају јухо са витаминима и храњивим материјама.
Врела чорба побољшава варење, олакшава стање људи са гастритисом, побољшава добробит болести респираторног система.