Цод - јестива риба из породице Трескове, претежно се налази у атлантским и пацифичким океанима, у северном мору. Трска је један од најважнијих објеката масовног риболова, вредног прехрамбеног производа. Просечна телесна дужина ухваћених комерцијалних врста је од 40 до 80 цм.
Коришћење и коришћење трске
Коришћена риба је веома профитабилна. Јет од трске је одлична деликатеса која садржи до 74% масти (сировина за популарну конзервирану храну). Месо трске је бело, има пријатан укус, изузетно је користан и широко доступан производ, од кога је могуће на различите начине припремити укусна и здраво јела (укључујући и исхрану) (кавијар боде је такође врло користан и укусан када се правилно кува). Треска садржи довољну количину протеина, вриједних аминокиселина, витамина (углавном Б, Д и ПП група), као и многих микроелемената потребних људским тијелом (сумпор, магнезијум, калијум, фосфор , калцијум, цинк и јод једињења ). Трска у исхрани може на неки начин заменити бело месо.
Месо трске је ниско-калоријски производ због малог садржаја масти (и, наравно, потпуног одсуства угљених хидрата). Конвенционални калоријски садржај филета трске је у просјеку само око 69 кцал на 100 г. То јест, то је диван производ за оне који желе расти или држати фигуру. Правилно кувана јела од трске могу се једити без ограничења (наравно, у разумним количинама). Ограничења - само са хипотензијом , као и са холелитијазом или уролитијазом.
Обично је брикет припремљен на различите начине, и то: сушаре, кухане у бујону и паром, замрзнуте, испржене и печене.
Сушење брашна након прелиминарног сољења у физиолошком раствору, ово је један од најстаријих метода убирања рибе за дуготрајно складиштење. Овај производ треба користити опрезно, нарочито - особе са високим крвним притиском, а такође су склоне отицању, са проблемима система за излучивање. Сушена трска пре конзумирања или даље кување из ње може бити намочена да би се смањио проценат сланости.
Печен
Састојци:
- зрна од шаргарепе или шарене филете (пожељно);
- брашно за пањеве (пожељно је пшеница у смеши са кукурузом);
- биљно уље (пожељно није сунцокрет, већ маслина или уљана репица), или кремасто растопљен, или свињетина, прекомерно млевена маст.
Припрема
Загрејте уље у тигању. Риба (у облику цијелих филета, резина или зрна) залијемо брашно и пржимо са обе стране до прекрасног златно-браон танга. Не пржите рибу, како кажу, у крчу, то је превише - није корисно.
Калоријски садржај пржене трске је око 111-137 кцал на 100 г. Пошто се бака прилично брзо (5-12 минута), ово јело може се сматрати прилично корисним. Иако је, наравно, корисније пецати рибу.
Трска се кува
Састојци:
- бакал (труп без главе);
- црни лук;
- корен од першуна;
- леаф залива;
- бибер мирисне и црне;
- каранфили;
- семе коријандер, копер, аниса комарца (опционо).
Припрема
Очвршћене и дробљене трупље се пресече у делове одговарајуће величине за храну.
У врелу воду у посуди поставите ољуштени лук (цели), корен од першуна и зачина. Мало мастно. Врело 15 минута на средњој врућини и положите комаде рибе. Не би требало пуно течности да се рибља чораста укусно и пуни. Чекаћемо да врео и, смањивши ватру на минимум, бацемо бакалицу не дуже од 12 минута. Не заборавите да сакупљате буку. Искључите ватру (можете додати 1-2 комада лимуна), покрити поклопцем и пустити да пије око 10 минута. Кувана трска добро служи са посудом од чорбе у којој је кувана, са кромпиром или пиринчем, свежим биљем, биљним киселинама и осјетљивим сосом.
Калоријски садржај трске кувани или парени може бити око 78%.