Најприкладнија врста печурака за ливање, можда, су лишће. На крају крајева, чак и када су кисели, савршено задржавају своју првобитну арому и примамљиво лепу жуто-златну боју.
Дакле, припремимо се данас и припремићемо неколико тегова најфинијих лимунаца, а научићете како их укусно украшавати из наших рецепата.
Како правилно маринирати свињоре код куће - рецепт за зиму
Састојци:
- шумске печурке (лимунице) - 2,5 кг;
- пупољци каранфила - 6 комада;
- зрна од зрна - 1,5 тсп.
- ловор лист - 6 комада;
- вински сир - 50 мл;
- гранулирани шећер - 2 тбсп. кашике;
- кухињска со - 3,5 тбсп. кашике;
- вода - 2,5 литара.
Припрема
Печурке се налегају у канту и потпуно напуњене хладном водом око 1,5 сата.
Затим, узимајући лисице, уклањамо од њих груби слој коже. Затим их ставите у високу посуду, сипајте количину воде која нам се даје на рецепту и кувамо мирисне лимуње док све од њих не леже на дну.
Са великом буком пребацимо их у дубок лак и исперите хладном водом. У преосталом врелом бропу додајте шећер, вински сир и велики кухињски сол. Обришите све кашиком и прокувајте ову солну киселину не више од 4 минута.
У сваком стерилном стакленом теглу стављамо 2 пупољка каранфила и толико ловор лист, додамо на половину кашичице сенфа зрна, а на врху свих зачина ширимо лисице до врха. Надаље, само салам уклоњен са плоче је испуњен празним простором у конзервама са печуркама. Сваки од ових контејнера се стерилише 18-20 минута, након чега за зимовање запечатимо лимуне.
Колико је брзо и укусно маринирати лимунце?
Састојци:
- свјежа пршута - 2,2 кг;
- рузмарин - 3 гране;
- сјемена сенфа - 1 кашичица;
- црни лук - 1 ком.
- слани бибер - 6 грашка;
- стони сир - 80 мл;
- мали, бели шећер - 1,5 кашике за десерт;
- столова - 3 кашике за десерт (са планином);
- вода - 1,8 литара.
Припрема
Свјеже лимунице ставити у велику, широку шољу и залити их кухањем воде. Минут кроз 40, извадимо једну печурку и уклонимо од њих лако заосталу кожу. Ако су лисице веома велике, исеците на неколико погодних комада и ставите их у високу тањир. Затим сипајте воду у овај контејнер, додајте појединачно у укус соли и кухајте 20-25 минута док не кувате печурке.
У одговарајућој количини воде уводимо столну сољу, бели шећер, ружмаринске гранчице, мирисне грашка печурке, зрна сенфа и полупречнице лука. Ставите ову чаробну маринаду на укључену плочу за кухање, а када сави 6 минута, у њега премјестимо охлађене, куване печурке и кувати га још око 13-15 минута, али за 3 минута како их уклонити из ватре сипати сирће. Даљи гливици у једнаким размерама са маринадом дистрибуирају се у стерилизиране тегле и док се пуни пунио контејнер са металним поклопцима.
Како сипати печурке лишће у лименкама за зиму?
Састојци:
- печурке пршута - 2,8 кг;
- каранфилић од чесна - 4-5 комада;
- црни бибер - 8 грашка;
- каранфилић - 4 пупољка;
- црни лук - 2 комада;
- целер - 150 г;
- гранулирани шећер - 1 тбсп. кашика;
- кување соли - 2.5 тбсп. кашике;
- сирће (9%) -
- вода за пиће - 2,5 литара.
Припрема
Припремљени за даље конзервирање, ланови кухају у благо слану воду најмање 25 минута, а након померања садржаја панове у велики сјај.
У питкој води уводимо паприку, каранфилиће, со и фино гранулирани шећер. Сваки комад младог белог лука се пресије на 3-4 дијела и заједно са резним коцкама целера и лука шаљемо све у саламури уз зачине. Сада сипајте у исти сирћет и припремите маринаду за 7-9 минута. На прженим у пећницама дистрибуирати печурке, допунити зачињену маринаду до врата, а такође и прженим врховима навијати сваки контејнер. Обмотавамо их 13-15 сати, а затим сакријемо третман за зиму.