Соррел - биљка ране, али укусна оксална супа (зелени борсх) коју желим током целе године. У сувим облицима, киселина даје непријатан рањив укус, а такође губи и неке од корисних микроелемената. Данас ћемо вам рећи како припремити киселину за зиму, уживати у овој хранљиви супу иу хладној сезони. Поред тога, вртиће се од кисеоника, за разлику од других празнина за зиму, не узимају много времена и напора. Штавише, конзервирана кислица може дуго остати свежа, јер кисела супстанца у биљци пружа одличну заштиту чак и без топлотног третмана.
Како сачувати киселину: примарни третман лишћа
Најприхватљивије је упадати младу и згодну кишобрану - обично се то дешава у првој половини јуна. Да бисте избегли инфекцију, темељито оперите лишће испод текуће воде. Ако време дозволи, биће још боље да их сипамо хладном водом и оставимо пола сата. Прођите кроз лишће - смеће и покварена кашика боље је бацати. Затим исеците листове док их обично исецете у супу.
Рецепти конзервиране кислице
У свим рецептима, конзерви и поклопци морају бити стерилисани.
Врући окрет
Лигните лишће кесе у теглу и лагано килограм. Донесите квару слану воду. Сипајте кислицу са кључањем воде - ваздух би требао испразнити из посуде. Спусти кислицу. Уз такву заштиту, сматрајте да ће кислица променити боју листова.
Салти твист
Ширите лишће кесе на канисту, саливајући сваки слој фино млетом сољу. Залијете лименке хладне куване воде. Кад изађе ваздух, кислина се може увући. Приликом припреме јела од конзервиране кислице, запамтите да је већ добро засићена.
Спин без соли
Очистите листове кислице са кључањем воде и проширите се на стерилне тегле. После тога, окрените кислицу.
Рецепт за "хоме маде" из зеленила
Заједно са кислом можете сацувати и друге зеленице, а зими можете користити готову прераду за супу.
Састојци:
- киселина - 1 кг;
- зелени лук - 200 г;
- першун;
- копер;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- вода 400 мл.
Припрема
Соррел и зелене биље и опрати под текућом водом. Фино исецкати. Ставите зеленило у тепихе, сипајте воду и сол. Вода мора бити на почетку врло врућа. Кувајте неколико минута, а затим поделите на тегле и затегните. Такав оброк може се додати у супе чим се спрема кромпири.
Шта могу да кувам од конзервиране кислице?
Соррел супа
Састојци:
- конзервирана кислица - 0,5 конзерви;
- говедина - 0,5 кг;
- корење - 2 комада;
- црни лук - 1 комад;
- кромпир - 5 комада;
- сол, бибер по укусу;
- павлака;
- јаја.
Припрема
Кувајте јуле: ставите говедину у кључу и кухајте на ниској врућини док се не кувате. Не заборавите да уклоните пену из чорбе. Кромпир се среди сламу средње величине. Сипати лук и гајити шаргарепу на великој груди. Када је месо спремно, уклоните га и исеците на мале порције. Ставите кромпира са месом у месо и кувајте 15 минута. Након додавања црног лука са шаргарепом (по жељи, можете их уверити на малу количину биљног уља). Када је кромпир апсолутно спреман, додајте конзервирану кислицу. Покријте поклопцем, а након 2-3 минута искључите ватру. Супа је спремна. Можете га послужити јајима и павлима.
Сос од кашике
Састојци:
- конзервирана кислица - 200 г;
- црни лук - 1 комад;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- месна јуха - 150 мл;
- сол;
- бибер;
- павлака.
Припрема
Сипајте лук. Исперите је на врућем тепиху, подмазаном маслацем. Када лук постане златан, додајте конзерву и упалите мало више. Додајте брашно, павлаку и зачине. Сипајте јухо и кувајте сос све до густог. Ово пуњење савршено одговара посудама за јело.