Страст за кнедле од њихових константних обожавалаца је тешко објаснити. Чини се да је такво банално јело направљено од апсолутно једноставних и обичних компонената, а изузетно је тешко одбити, нарочито ако се кнедле кувају код куће.
Окус домаћих кнедлака у већини зависи од квалитета попуњавања и, у мањој мери, од особина теста, а изглед са потпуно супротном. Без сумње, свака од база треба да буде припремљена поштујући све потребне пропорције и узимајући у обзир неке трикове које ћемо представити у нашим рецептима. Али заједно са овим, прави домаћи пелмени треба да се кува са љубављу и лепим и добрим расположењем. Од овог јела добиће се још апетитивнијих, мирисних и укуснијих.
Како кувати укусне кнедле код куће - рецепт
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 720-760 г;
- рафинирано биљно уље - 25 мл;
- пречишћена вода - 345 мл;
- два велика пилећа јаја;
- два ножа соли;
За пуњење:
- свињска целулоза - 420 г;
- говедина - 420 г;
- три чебуле чебуле средње величине;
- два или три каранфила од белог лука;
- пола чаше ледене воде;
- два или три бочице паприке;
- два пацова соли.
Припрема
Обично припрема пелмена почиње тестом. Али ми ћемо учинити другачије и направити прво пуњење, како бисмо јој дали могућност пива. Дакле, опрана и сува пулпа говедине и свињетине сече се на резанце и обрађује са млином за месо. На исти начин, рафинишемо ољуштене сијалице и каранфиле од белог лука. Ми попуњавамо смешу са сланом и млевеном паприком, налијмо у чашу ледене воде, темељито премешамо и ставимо у фрижидер, покривајући контејнер с поклопцем.
Без губитка времена, узимамо најкусније тесто за домаће кнедле. Јаја се мешају вилицом или королло све до униформе, комбинују се са топлом водом, подсаливаем и сипају у посуду са претходно просиреним брашном. Направљамо гњечење, постижући густу и нелепљиву текстуру теста, ако је потребно за ово, сипајући мало више брашна. На крају, мешамо у брашном кондиторском биљном уљу, покривамо је филмом и пустимо да сазријемо четрдесет пет минута.
После неког времена почињемо да формирамо пелмени. Да бисте то урадили, поделите тесто на неколико делова, од којих се свака одваљује све док се не добије кобасица, што је, у ствари, исечено на фрагменте. Вадимо другу помоћу ваљка за округлу лозу, попуните га пуњењем из расхлађеног млевеног меса, преклопите га на пола, прво обришите ивице у облику кнедла , а затим спојите крајеве чинећи пелмени.
Кувамо производе у великој количини кључања, слану воду три до пет минута након поновног врења, а затим га ухватимо у посуду и служимо са пављем, растопљеним путером или другим адитиви по вашем укусу.
Најквалитетније домаће кнедле са млеком и минералном водом
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 475-525 г;
- газирана минерална вода - 125 мл;
- млијеко - 75 мл;
- рафинирано биљно уље - 35 мл;
- велико кокошко јаје;
- два ножа соли;
За пуњење:
- свињска целулоза - 330 г;
- говеђи пулп - 330 г;
- свињска маст - 110 г;
- две или три сијалице;
- млеко - 50 мл;
- шиљка лоренског листа земље;
- два рукавца црног бибера;
- два пацова соли.
Припрема
За припрему теста у овом случају, као течну базу, користићемо смешу млека и минералне газиране воде. Сипајте га у посуду са преплављеним брашном и сољем, возите у истом јастуку и производите серију, постижући униформност и нелепљиву текстуру. На крају, промешамо у биљном уљу и оставимо тесто за грејање сат и по.
У овом тренутку вршимо пуњење за кнедле. Млевимо месо, сланину и лук у брусилици за месо, напунити млету со са солом, листом лиснатог лишћа и бибером, сипати у млијеко и темељито мијешати. Масу стављамо у фрижидер ради хлађења. Ми формирамо и кувамо производе, као иу претходном рецепту, и уживамо. Бон аппетит!