Свињска маст је једна од најкориснијих за масну храну људског порекла животињског поријекла. Кување може бити на различите начине: соли, дим, кухати, маринирати, баке.
Постоји још један не-тривијалан начин кувања масти: може се проћи кроз млин за месо, со, додати зачин и размаз на сендвиче са грубим зрним крухом - веома је укусно.
Сало, прошао је кроз млин за месо са белим луком - одлично предјело за вино, водку и јаке домаће тинктуре. Узгред, то је такође веома успешан начин бербе - можете готовим производом у банци оставити на хладном мјесту дуго времена и користити га по потреби.
Дакле, идите на тржиште и изаберите лепу меку бијелу маст из младих мумпса (боље без међуслоја). Немојте мислити да ће за такав рецепт слагати сланину од било које животиње, али је сигурно могуће изабрати не-густе комаде, по правилу је танки слој масноће - уопште није индикатор лошег питања животиње - управо супротно.
Слани масти кроз млин за месо са луком и биљкама - рецепт
Састојци:
- свињска маст - 500 г;
- бели лук - 5 зуба;
- сол је велика - око 1 кашичице;
- мешавина сувих зачина (црне и црвене паприке, коријандера, каранфила и сл.) - 1 чајна кашика;
- свеже зелене (першун, копер, коријандер) дебела гомила.
Припрема
Зеленило се пере, протреса и лагано осуши, шири се на чист папир. Очистићемо бели лук.
Маст смо срезали комадима погодним за даље брушење у брусилици за месо, кожа је одвојена - није нам потребна. На брусачу за месо постављамо млазницу за добијање малог честица млевених меса.
Пребацујемо маст са зеленилом преко млета за месо, можете то учинити два пута да бисте добили масу са глаткијом и деликатном текстуром.
Додати смешу соли и осушене зачине, темељно мијешати. Пустите да стане у хладу од 8 сати, још 2-3 пута мешати и - спремно, сол ће се растворити и утопити.
Ова мешавина је добра ако га држите у фрижидеру и користите је 3-4 недеље. Да би уштедели дуже време, бели лук и зеленило најбоље се додају одвојено, непосредно пре употребе.
Треба напоменути да производ добијен од нас има висок енергетски потенцијал, па је због тога не треба јести више од 2-3 сендвича са таквом намазком.
Када правите сендвиче, користите груби хлеб, пожељно црно. Такође ће бити лепо да служи бораније, хрен, сенф и бобице слатких и киселих сосева до масти сендвича .