Није тако лако кухати јетру онако како изгледа на први поглед. Ако је претерано, добићемо тврд подлога уместо деликатне деликатесе. Ситуација може спасити глутен, због чега ће јетра остати сочно и меко. Али још увек је главна ствар да уклоните месо из ватре на време, чим престану изливати ружичасти сок.
Пилећа јетра у тести - рецепт
Укусна и здрава вечера на пар минута је реалност! Целокупна љепота рецепта је у томе што не морате посебно пржити сваки комад јетре. Сва микс и пан! Шта би било лакше?
Састојци:
- пилетина јетра - 300 г;
- црни лук -1 ком.
- соја сос - 2 тбсп. кашике;
- коријандер - 1/2 греда;
- паприка - 1 чајна жличица;
- соли по укусу;
- биљно уље за пржење.
За тијело:
- вода - 2 тбсп. кашике;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- јаја - 2 комада;
- црни бибер у праху - по укусу.
Припрема
Јетра се опере, сипа сојиним сосом и помешан са сјецканим лукавим прстеном. Уз бибер додајте земљу паприку и зелени коријандер. Јетра у овој маринади шаље се пола сата у фрижидер.
Уједајте јаја с сољу и бибером. Налијемо воду. Настављамо да бијемо, уносимо брашно. Исјечена јетра је напуњена тестенином и добро се мијеша. Распори се у једном слоју на врућем тигању. Пржите 2-3 минута са сваке стране, све док се не ствара пробирљива ружичаста коријена.
Јетра у говеђи јурчки
Састојци:
- јетра - 500 г;
- јаја - 3 комада;
- црни лук - 1 комад;
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Јетра за прање, потопити и резати на резове око центиметра дебљине, обесхрабрују. Луч три на малој груди (да не снажно плачеш, можеш млет у блендеру) и мешати са јетром. Оставите да маринирате 15 минута, а у међувремену припремамо кларет. Разблажите јаја с сољу и бибером. Прво исечемо дијелове јетре у брашно, након што сипамо у тесто и пржимо са обе стране на загрејаном кориту, испод затвореног поклопца.
Како кувати свињску јетру у тести?
Састојци:
- јетра - 400 г;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- коњак - 20 г;
- ораси - 50 г;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Прање јетре, уклоните филм и сјечите на коцке. Солим, бибер. За тијесто, побиједите јаје, постепено додајте брашно, сипајте коњак у танку косу. На крају додајте здробљене орахе. Урезујемо комаде јетре у тепихе и дубоко пржимо до златне боје.