Иако су историчари доказали да кнедле долазе из средњег краљевства, у нашој земљи се већ дуго времена сматрало националним јелима. Али у исто време, њихови рецепти, а нарочито рецепти за припрему млевених меса за пелменије, у основи су различити у зависности од региона.
Рецепт за млевено месо од свињетине и говедине за пелмени код куће
Састојци:
- свињетина - 0,6 кг;
- говедина - 0,6 кг;
- црни лук - 4 лука;
- вода 50 мл;
- соли - 10 г;
- бибер.
Припрема
Коначни резултат, наравно, зависи од квалитета састојака за млевено месо, па ако је јасно са јајима и луком, онда је неопходно третирати селекцију меса са посебном чврстошћу. Смрзнуто месо је боље да се не узимају, иако су пелмени и замрзнути за складиштење, али чињеница је да је мљевиво већ у њој, а ако се замрзнуто месо обрађује у млевено месо, онда током одмрзавања и механичко брушење већина сокова једноставно излази, а пуњење ће бити суво и без укуса.
Месо је добро опрано и осушено, уклонити филм и вене из ње, ако говеђе месо има масноће, треба га исецати, али масноћа свиње је корисна за добро заливање. Месо млетите тако да вам је било згодније да га даље обрађујете, не сијечите млијеко, већ и да уђете у млин за месо. После обраде све у млевену месу користећи кухињске уређаје, проверите конзистенцију и додајте воду ако је потребно. Гурмани додају месо или поврће, али са течностима у млевено месо морате бити опрезни, због укуса никад не боли, али моделирање кнедлица може то учинити потпуно немогућим због сувише течне конзистенције заливања. Залијете млевено месо испред кнедле, јер сол привлачи воду, а ако не буде пажљиво, ефекат раног сољења ће бити исти као и мраз, чиста млиница без додавања воде или чорбе ће бити сува. Након додавања течности, соли, бибера и почети да скулптира кнедле .
Како направити најбоље пуњење за сибирске домаће кнедле - рецепт
Састојци:
- Свињски врат - 0,2 кг;
- говедина - 0,35 кг;
- месна јуха - 35 г;
- лук - 2 лука;
- брашно - 30 г;
- першин или коприве - 1 гомилица;
- со - 15 г;
- бибер.
Припрема
Главна разлика овог паковања је да је претходно припремљена од дивљачи или од меса елука. Сада једина разлика је у томе што месо не прерађује месо, мора се фино исецкати, то се може постићи помоћу специјалног програма у процесору хране, виртуозној примени блендера или великог оштрог ножа. Зелени и лук такође треба фино исецкати, а не пролазити кроз млин за месо. Након тога, додавање млевене соли, зачина и брашна, можете унети чорбу и наставити са моделирањем.