Пре сто година штука се није сматрала реткостима на свечаном, па чак свакодневном столу. Сада цене трупа пљачкане рибе, гризе гори од ње саме, али из чињенице да штука није чест гост на нашем менију. Ако сте довољно срећни да постанете власник неговане рибе, не пропустите прилику да је кувате у сосу од павлаке . Прочитајте како се кува штука у павлаци.
Рецепт за штуку пржену у павлаци
Погодност и брзина кувања штука у тигању је непроцењива. Риба је брзо пржена, не распада и остаје сочна. Проверите себе користећи рецепт испод.
Састојци:
- шшшци од шшица - 400 г;
- павлака - 200 мл;
- сол, бибер - по укусу;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље;
- зеленило - за подношење.
Припрема
Штедња шипка обилно трља са мешавином соли и бибера са обе стране. Рибе брзо пржите са обе стране како би га покрили златном кору. Поуздана смјеса се помешају са брашном и сипају рибу с насталим сосом. Дају штуку неколико минута да се претварамо и уклонимо посуду из ватре. Пре посипања посипати сљуном биљем.
Ако више волите ружичасту рибу и желите да служите сосове одвојено, онда постоји још један начин печења штука у павлаци - павлака. Да би направили такво тесто, 150 г павлаке се помешају са јајима, сором, бибером и 100 г брашна. У резултујућој бочици с црвеним бисквама и пржите их у загрејаном тигању до златне боје.
Пајк, замрзнут у павлаци
Састојци:
- штука - 1-1,5 кг;
- црни лук - 1 ком.
- 1 шаргарепа;
- парадајз паста - 1 кашичица;
- павлака - 1 комад;
- лијев лист - 1 комад;
- суво биље - штапић;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- тврди сир - 100 г.
Припрема
Труп чаша темељито очистити од вага, исећи плавуше и главу, остављајући их на богату рибју расу, и трупци и поновно опере. Урезали смо рибе у зрнасте или резане само филете - избор остаје по вашем укусу.
У тигању, загрејте мало биљног уља и просите га на фино сесекљаног лука с нарибаним шаргарепом на великој групи. Чим је поврће достигло полутворност, постављамо комадиће пиле на њих и сипамо све са парадајз пастером и сосом од павлаке уз додатак сувих биљака и листа лука. Укрцавамо рибу испод поклопца 10-15 минута. На крају времена потресите јело с сиром и ставите га испод роштиља, пеците до ружичасте коруне.
Ако желите да кувате штука у павлаци у мултиварку, онда након печења поврћа пређите на режим "Каљење", поставите рибље комаде, сипајте их сосом и кухајте око 30 минута.
Рецепт за шчицу печену у павлаци
Састојци:
- штука - 1-1,5 кг;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- кромпир - 3-4 комада;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- павлака - 200 г;
- биљно уље;
- тврди сир - 100 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Склонили смо штуштену шуку у велике зрна, со, бибер и ролну у брашном. Пржите рибу златне боје са свих страна. Одвојено, пустили смо у прстима пржења лука и нарибане шаргарепе.
Печемо послужавник за печење уља и ставимо штуке на њега. Око шницла дистрибуирамо кромпир, а на њој ширимо лук и шаргарепу. Киселу разблажимо 125 мл воде, соли и бибер припремљеног соса и сипамо преко рибе. Ставили смо шуку у загрејану до пећ за 190 степени 25-30 минута. За 5 до 7 минута док се не припремите, потресите кромпир и рибе с нарибаним сирем и пређите на режим "Грилл", тако да штука и павлака у пећници буде прекривена једноделном златном кору.