Ескалоп је чврсто месо, без ребара или других костију. У различитим кухињама света, назива се тзв. Округлим резом од најбољег дела свињског, телетрона, говедине или јагњетине. Његова главна карактеристика је да је месо пресечено преко влакана дебљине најмање 1,5 цм, а питање како направити ескалопу је од интереса за многе домаћице.
Како припремити ескалопу?
Да бисте научили како припремити ескалопу, морате пратити ове препоруке:
- Месо треба печити на високој врућини и без панања.
- Комади меса не смеју лежати близу једни другима у тигању. У супротном, сок почиње да се издваја, а производ ће бити замрзнут.
- Друго правило се односи на зачине и зачине. Прекомерно и слано месо када вам затреба у тигању, али не пре. После куповине златне боје, месо се поново окреће, со и бибер поново.
- Боље је кухати ескалопове од свежег меса, а не смрзнути. Онда ће се испоставити не само укусно, већ и корисно.
- Класична верзија сечења је круг, али иноватори кувара дају ескалопама облик срца, цвијећа и других различитих облика.
- Морају бити пребијени комади меса - говедина је нешто јача од свињетине. Да би поједноставили задатак и заштитили кухињу од прскања, на месо се ставља целофанска врећа или филм за храну.
- Маринада за ескалоп, која може бити парадајз, сенф, мед, даје богат, богат укус.
Како кухати ескалопу свињетине у тигању?
Ескалопија свињског меса на тигању је веома популарна. Мајстор кувања се постиже тренирањем, почевши од средњег ватре, добро загрејане површине и мале количине уља. Прва страна је печена 4-5 минута, а друга - мало мање, не више од 4 минута. Боље је ставити једну на тањир, најмање два комада.
Састојци:
- свињетина - 600 г;
- сол и бибер;
- биљно уље.
Припрема
- Месо сече у круже преко влакана дебљине 1-1,5 цм, обесхрабрујуће.
- Свињетина пржите у врућем уљу све до готовог, зачињеног и попареног. Можете послужити са салатом од поврћа.
Како кувати чорбену супу?
Дијетална опција је турски ескалоп. Име посуде са француског језика преведено је као "орашчица", јер приликом печења површине кукуруза и узима сличне обрисе. Да се то не добије веома нагомилано, пре пржења, направи се резови, који осигуравају расподелу сокова.
Састојци:
- филе туркеи - 1 кг;
- биљно уље;
- маслац - 60 г;
- бибер и сол.
Припрема
- Резане филете на комаде од 1 до 1,5 цм у дебљини, откуцајте, со и бибер, оставите у страну 10 минута.
- Исперите маслац у таваку, прелијте у поврћу. Ставите у посуду од два комада меса, пржите са обе стране.
Ескалоп из телетине
Још један популаран начин како кухати ескалопу јесте да га извадите из говедине. Месо се може кухати без украса, само испрати у посуди, уз минимално додавање соли и бибера. Или храна се припрема са једним прилогом, на пример, печуркама. Процес траје не више од 30 минута, тако да се посуђе сервира топло директно до трпезарије.
Састојци:
- месо - 1 кг;
- црни лук - 1 комад;
- печурке - 400 г;
- бибер и сол.
Припрема
- Сјежите рез у дебљине до 1,5 цм. Печурите и исеците лук.
- Спржите комаде са обе стране. Онда их пошаљите у пећницу.
- Лук се шири на тавану и смеђа се до златне боје. Затим се додају гљиве. Поврће се остави печено око 7 минута док се течност не испарава.
- Поједите ескалоп са говедима заједно са листовима печурака и зелене салате.
Ескалоп из пилећег филета
Савршено решење за питање како припремити дијеталну ескалопу је од пилетине. Ово јело француске кухиње се посебно добија од меса перади. За кување вам требају најједноставнији производи и мало времена. Можете послати сесекљаног першуна и сокова од пола лимуна, довести масу до цурења, ставити било какво поврће у њега и служити их као прилог.
Састојци:
- пилећи филе - 1 кг;
- биљно уље - 100 мл;
- маслац - 60 г;
- бибер и сол.
Припрема
- Исеците филет на комаде. Сви су победили, соли и бибер.
- Исперите маслац у таваку, мијешајте је са поврћем. Испржите пилећи ескалоп са обе стране.
Ескалоп из фоие грас - рецепт
На изузетно оригиналан начин, како кувати укусну ескалопу - направљен је од фио граса. Јело је идеално за романтичну вечеру, јер је укусно и необично. Верује се да је фио грас моћан афродизијак. Ескалопа се не може назвати класичним, али комбинација сланог, киселог и слатког укуса чини га веома незаборавним.
Састојци:
- јетра - 600 г;
- јабуке - 300 г;
- кајмак и кикирики путер - по 30 грама;
- сол;
- сок од поморанџе - 400 мл;
- бело вино - 200 мл;
- шећер - 40 г;
- ђумбир - 30 г.
Припрема
- У понијети сипајте сок од наранче, додајте шећер, ђумбир и сол. На ниској температури испарава течност све док се маса не смањи за пола.
- Исеците јабуке на коцкице и пржите у путеру све до меке.
- Одлепите маслацу од кикирикија у другом корпусу, где ставите резано јетра, пржите.
- Ставите јабуке на плочу, затим есцалопе на жару и сипајте на наранџасти сос.
Ескалопа на немачком
Љепотице користе различиту припрему ескалопа. Варијанта на њемачком се испоставља задовољавајућа, укусна и апетитна. Цела тачка рецепта је да месо пролази кроз млин за месо, тако да је јело више попут равне млевене месне лопте. Можеш га направити од свињетине или говеђе, додати свињску.
Састојци:
- свињетина - 0,5 кг;
- маст - 250 г;
- маслац - 100 г;
- јаја - 5 комада;
- црни лук - 1 комад;
- брашно - 1 тбсп. л .;
- сол и бибер;
- биљно уље.
Припрема
- Свињетина и свињско месо пролазе кроз млин за месо.
- Чоколада.
- Јаја су претукла и спржила танко јаје. Дозволите да се охлади и гнетите са млевеним месом све док не буде глатко.
- Обликујте равне пантиес, гурните их у брашно и спржите их у малом ватри. Послужите ескалопу у тигању са црвеним сосом и кромпиром.
Ескалоп са печуркама
Изузетно укусна је ескалопија свињетине са печуркама. Од зрна, одрезак се одликује по соћносцу, мекоћу и добром печењу, ружичаста кора. Након ударања, дебљина меса се смањује за око 0,5 цм. Пречник традиционалног ескалопа је 10 цм. Точно припремљен комад можете утврдити црвено-браон соком, који остаје на плочи чим се месо пренесе на њега.
Састојци:
- месо - 1 кг;
- црни лук - 1 комад;
- печурке - 400 г;
- сир - 100 г;
- бибер и сол.
Припрема
- Исеците месо. Печурке и лук сече.
- Спржите месо са две стране и исећи тепих - лук и печурке.
- Ставите месо на пециво, на врху - црни лук са печуркама, гајите сир. Пеците печеницу у рерну 20 минута.
Како кухати ескалопију свињетине у пећници?
Можете направити ескалопију свињетине у пећници , чији се рецепт разликује у зависности од индивидуалних жеља домаћица. Може се комбиновати са печеним поврћем, као што су патлиџани, парадајз, кромпир, печурке, сервирани под поврћем, нарибани сир. Као украс идеалан је кромпир, пиринач, кувано или турско поврће, салата.
Састојци:
- свињетина - 600 г;
- црни лук - 1 комад;
- печурке - 300 г;
- сир - 100 г;
- сол и бибер.
Припрема
- Сјече месо, побиједите, пржите.
- Исецајте лук и печурке, пржите.
- Ставите месо на плочицу за печење, лук са печуркама на врху, решетите сир. Печемо пола сата.
Ескалопија свињетине у рерни са парадајзом
Такво јело као ескалоп са парадајзом је савршено за одмор или обичну породичну вечеру. Препоручује се да се користи месо из грла или ледја, где практично нема вена и изузетно је меко. Припрема хране траје око 55 минута, након чега можете уживати у неприкосновеном укусу.
Састојци:
- свињетина - 600 г;
- црни лук - 1 комад;
- парадајз - 3 комада;
- тврди сир - 100 г;
- сол и бибер.
Припрема
- Месо сече у круже преко влакана дебљине 1-1,5 цм.
- Исеците лук на половину прстена, а парадајз у резанцима од 0,5 цм.
- Свињетина јела у загрејаном уљу на 2 минута на обе стране. Посути с црним луком и парадајзом. Посути с рахлим сиром.
- Пребаците у послужавник за печење постављен фолијом и пошаљите у загрејану рерну на 180 степени у трајању од 30 минута.
Ескалопија свињетине у мултиварку
Месо добро одговара различитим састојцима. Посебно укусна бочна јела ће бити помфрит или замрзнуто поврће . Можете знатно поједноставити процес кувања, ако направите ескалоп у мултиварку. Компоненте захтевају само прелиминарне припреме, након чега их треба ставити у уређај одређено време.
Састојци:
- месо - 600 г;
- зачини;
- биљно уље;
- соли.
Припрема
- Месо исеците у танким слојевима до дебљине 1,5 цм. Морају бити одсечене чекићем у трајању од 1 минута након завртања хране за храну.
- Сваки комад соли, посипати уз зачини.
- Подмазати посуду уља. Изложи свињетину.
- Подесите режим "Бакинг" или "Фриинг", време - 20 минута.
Есцалопе на жару
Класичан рецепт укључује употребу маринаде од парадајза , али сос може бити мед и соја. У сваком случају, месо постаје сочно, нежно и ружно, нарочито ако се припреми на ескалопама гриље. Ако прави грил није близу, електрични ће учинити. Код куће, месо се пржимо чак иу тањиру са дебелим валовитим дном.
Састојци:
- месо - 1 кг;
- соја сос / парадајз кечап - 100 мл;
- мед / сенф - 1 тсп;
- бели лук - 4 каранфилића;
- биљно уље - 3 тбсп. л .;
- црвени и црни бибер;
- рузмарин - 1 грана.
Припрема
- Оперите месо, осушите и исеците на мале комаде.
- Мед и парадајз кечап (соја сос и мед), мешајте. Додајте на пасте. Све пажљиво млетите, уз сезону биљног уља.
- Ескалопи масна маринада, ставити у посуду и сипати преосталу масу. Оставите најмање 2 максимума за 6 сати или чак цијелу ноћ.
- Припремите роштиљ. Ставите комаде меса на решетку. Мора постојати слободан простор између њих, тако да су стране такође пржене.
- Фрај док се не смеше.
- Послужити са печеним поврћем и свежим биљем.