Палачинке од проса може изгледати необично за нас, али у Мордовији ово класично јело се сматра најпознатијим јелима. Мордовске палачинке на бази просирног брашна или кашице зову се крхотина. Такве палачинке се припремају на квасцу, стога су веома бујне, али се служе са пуно маслаца, меда, сирупа или јагодичастог воћа. О томе како припремити палачинке од прохлада, ми ћемо даље разговарати.
Рецепт за палачинке на просену кашу
Састојци:
- просо - 1 предмет;
- млеко - 1 ставка;
- пшенично брашно - 2 комада;
- јаја - 2 комада;
- суви квасац - 1 кашичица;
- шећер - по укусу;
- биљног уља или масти - за пржење.
Припрема
Прво поставимо пљувач. За њу у 125 мл топлог млијека засијемо сув квасац са шећером и жлица брашна. Оставите сјај у врућини 30 минута.
Док је опара припремљена, кисели просо, опрати и сипати 3 чаше воде или млека. Припремите дебелу кашу, а затим, користећи потопљени блендер, вадите га док не глатко. Одвојено, ми јари шећером и шчепцем соли, излијемо добијену смешу у просену кашу , а затим додамо преплањено брашно и саму кашику. Добро промешајте готово тесто и пустите га да уђе око сат времена.
Чашицу на умереној врућини, мазите са комадицом масти или мало уља, а затим сипајте тесто у центар посуде и пустите да тече. Пеците палачинке за пепео квасца на потпуну спремност на обе стране. Дајте такво јело са обиљем меда и растопљеног путера.
Рецепт за палачинке од просо брашна
Класичне палачинке су неговане од готових проса кашице, али из неколико врста брашна. од којих је једна проса. Ако прозирно брашно није пронађено у радњи - урадите то самим техником, о чему ћемо даље разговарати.
Састојци:
- миллет цроуп - 1 комад;
- пшенично брашно - 2 комада;
- шећер - 2-3 тбсп. кашике;
- јаја - 2 комада;
- млеко - 400 мл;
- суви квасац - 1 кашичица;
- биљно уље - за пржење;
- маслац за подмазивање.
Припрема
Прохлада се опере како би очистила воду и опекла се како би се ослободила специфичне горчине. Исперите грудњак и исперите је у брашно. Пшенично брашно помешајте са пшеничним брашном.
Квасац са шећером се узгаја у топлом млеку. Разблажите јаја у пену. Напуните брашно млеком, додајте јаја и мешајте. Покривајте сунђер са пешкиром и оставите да дође 1 сат.
У тигању загрејамо биљно уље и пржимо палачинке на њему у златној боји. Палачинке смо завршили маслацем и служили им за сто.
Рецепт за палачинке
Састојци:
За палачинке:
- просо каша - 4 тбсп. кашике;
- пшенично брашно - 4 тбсп. кашике;
- јаја - 2 комада;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- млеко - 1 ставка;
- суви квасац - 7 г;
- биљно уље.
За сос:
- тврди сир - 100 г;
- крем - 2/3 предмета;
- бели лук, зеленило, сол - по укусу.
Припрема
Пшенично брашно сифтирати и мијешати с завршеном кашом. Добијена смеша прелије топлом млеком, у којој се прво раствори шећер и квасац. Основа нашег теста је бачена са миксером до хомогености и оставља се топло око сат времена.
Чим се појављује опара, додајте га топлим млијеком и додајте пире јаје. Вишак јаје устаје до меких врхова и нежно додава у тесто. Сада тесто за палачинке направљене од просене каше треба топло још 1 сат.
Гријача за печење загрејана и подмазана уљима. Излити део палачинког теста и пржити са обе стране до златне боје.
Паралелно, у посудици, загрејамо крем са биљкама и лупак прелази преко штампе. Додајте топлу крему на топлу крему и мијешајте док глатка. Сол и бибер додају по укусу. Наређујемо палачинке на квасцу са растопљеним путером и сосом од сира.