Класична шкампа чврста, укусна и пуна. Може се припремити за романтичну вечеру за два љубитеља. Свечаном кромпиром од пиринчаних пириначица, такође ће се видети на столу неке породичне прославе. У овом случају, већина посла се може радити унапријед, грејање свих компоненти непосредно пре служења. Хајде да погледамо пар рецепта од шкампа са кремом.
Супе од козице са кремом
Састојци:
- чорба од шкољки шкампи - 1 л;
- филети од рибе - 600 г;
- велики сирови шкампи - 300 г;
- бели лук - 2 комада;
- 33% павлака - 200 г;
- маслац - 4 супене кашике;
- брашно - 2 супене кашике;
- со, бијели бијели бибер.
Припрема
Предтамљени шкампи се чисте из љуске и тамне интестиналне вене. Правимо бујицу од граната. Исеците рибу на мале делове. Млијепа лук.
Загрејати тепих. За пола послужења маслаца, пржите лук на око 5 минута, додајте рибу и пржите још 5 минута на малу топлоту. За рибу и лук стављамо шкампи, држимо на плочи 5 минута. Избацујемо из ватре. Ми остављамо по страни потребан број комада рибе и шкампи да украсимо посуду.
Садржај тигања претвара се у блендер у пиреју. Може се прорезати кроз сито.
У посуди са густим дном загрејте други део масла. У уљу, стално мешајући, испрати брашно док не постане златно у боји. Настављамо да мешамо, постепено прелијмо у чорбу. Кувамо 10 минута. Додајте пире кромпир, крему, со и бибер, доведите до близу. Без давања заваривања ми издвајамо.
Крем супа са кремом се сипа у загрејане плоче. За декорацију у свакој плочи ставите комад рибе и шкампи.
Тигер шкампи у мушкату краставца
Састојци:
- тигра шкампа сирова - 4 комада;
- краставац - 1 комад;
- меки крем сир - 200 г;
- поврће од поврћа 150 мл;
- желатин - 2 кашичице;
- вински сир - 1 кашика;
- шећер у праху - 1 кашичица;
- крема 35% - 150 мл;
- копер - 1 гомилица;
- со, бијели бијели бибер.
Припрема
Дио краставца се исечи у мале кругове, а преостали краставац се очисти и меље у блендеру. Пиринач пиринач се шири засебно, со, бибер и ставља под штампу.
Сипајте желатин три супене кашике хладне воде и оставите оток за 30 минута. После неког времена стављамо желатин у чорбу, загрејте га све док се потпуно не раствори, али не дозвољавамо да брод кује. Ми смо кул. Крпите крему у пену.
Одмрзнуте козице се очисте и кувају у слану воду у трајању од око 2 минута, пресеђене на округле комаде. Исеците копер. Крем сиру мешајте раствореним желатином, додајте масу краставца, крему, шкампи, копер.
Краставацка маса је врло атрактивна по изгледу: светло, са пуно зелених тачака. Још елегантније ово јело може се направити помоћу фино исеченог и резане љепоте црвене редквице. Радисха додати муш, између осталог, и пријатну оштрину.