Черемша (или медени лук, дивљи бели лук) је биљка са изузетно корисном јестивом биљом, има посебан мирис и укус који личи на бели лук који расте у многим земљама Евроазије. Лишће дивљег белог лука појављује се на пролеће раније од многих других јестивих биљака, садржи пуно витамина и других хранљивих састојака, због чега сезонска потрошња свежих леекемских лишћа за храну је добра превенција пародонталне болести и болести повезаних са сезонским слабљењем имунитета. Тренутно, дивљи бели лук се активно култивише.
Листови дивљег белог лука су по изгледу слични листовима неких отровних биљака (ђурђевак, пилетина и неки други), тако да када је за узимање дивљег дивљог лука потребно негу и тачност.
Лишће дивљег лука се користи за храну у свежој форми, сакупљена за зиму (сол, маринат), која се користи у топлим јелима и пролећним пите.
Ево неколико рецепата за кување посуђа са дивљим белим луком - они чудесно диверзификују ваш сто и испоручују тело витаминима.
Рецепт за салату са карамелом
Састојци:
- листови дивљег белог лука - 1 гомилица;
- Пилеће јаје - 1-2 комада;
- кромпир - 2-3 комада;
- сунцокретово уље.
Припрема
Кромпир се кувати "у униформи", очистити и исецати на мале резове. Јаја ће бити припремљена тврдо кухана и фино исецкана. Лишће дивљег белог лука темељито се пере, пусти отпатке и пресеци ножем. Ми ћемо га комбинирати у посуду за салату, користити сунцокретово уље и мијешати га. Можете додати у салату нарибан коријен целера , зелени конзервирани грашак, као и печурке (мариниране, сољене, куване или пржене са луком). Неће бити сувишно додати 1-2 кашике дебеле природне павлаке или мајонезе - то ће повећати енергетску вриједност посуде и на неки начин омекшати укус (само је одмах јести). Веома салса салата за јела од меса и рибе, за лагано слану или киселу рибу. Боље служити ражљивим хлебом, водком, гризом, старком, јагодичастим тинктурима.
Печење са месом, кромпиром и карамелом
Припрема
Припремите печење. Испржите било које месо луком и кромпиром док не кувате. Додајте суве зачине, мало. Распадати у порцијама и одмах пре него што једете обилно посујте фино исецканим белим луком.
Слично томе, можете додати исецкани дивљи бели лук у било коју супу. Такође је врло добро додати листове ове биљке пите, палачинке и фриттерс.
Захваљујући изванредним нутритивним и медицинским особинама дивљег лука, људи су научили да га припремају за будућу употребу.
Најједноставнији и најефикаснији начин је замрзавање листова дивљег лука (не-влажних) у пластичним кесама или контејнерима у замрзивачу моћног модерног фрижидера (или у замрзивачу). Овом методом, витамини ће остати готово сви.
Слани дивљи бели лук
Припрема
Млади листови и пилећи дивљи бели лук везани у сноповима и стављени у посуду (контејнер, емајл пан) са додавањем лишћа рена, црне рибизле, вишње и храста. Такође додајте зачине: паприка-грашак, каранфилић, лист ловорика, семе коријандера. Сви прелили соларни раствор (око 1.5 кашике на 1 литар воде). Одозго ставите чисту плочу (или покриће из мањег емајлираног лонца) и поставите јарем за период од 1 месеца. Затим можете спакирати радни предмет у мале стаклене тегле, сипати сланину и ставити пластичне покриваче. Чувамо у подруму или у соби са ниском, али позитивном температуром. Користимо као састојак салата, јела, супа, млевених меса.
Слани бели лук
Припрема
Да би се уклонила горчина, лишће и пијесци дивљег лука биће намочени 2 сата у хладној води. Воду соли, ширимо бели лук у малим стакленим тегљама и попунити га маринадом. Можете додати зачине (погледајте горњи претходни рецепт).
Маринаде. У врелу воду додајте шећер и сол (за 1 литар воде - 1.5 кашике соли и 1-2 кашичице шећера). Хајде да хлади маринаду на око 70 степени и попуните пијавицу. Ставите пластичне капе на тегле и ставите их на хладно место. За 5-7 дана ће рамсон бити спреман.